Apfel-Amaretto Kuchen (Gastpost)

Hui ich durfte mal einen Gastpost schreiben, den findest ihr bei der allerliebsten Luisa! Reingucken in den Blog lohnt sich auf jeden Fall ihr könnt dort nämlich auch sehr leckere Rezepte finden :)

Gepostet habe ich dort das Rezept für eine Apfel-Amaretto Torte....mit lecker Amarettinis als Boden <3 p="">
Demnächst kommt auch das Rezept für meine Geburtstagstorte. Ich kann euch ja schonmal verraten was es wird: Einmal Honig-Nusskuchen mit Sauerkirschfüllung und Zartbitterganache, wobei ich hier nicht weiß ob ich das Rezept für den Kuchen nicht posten werde, da er nicht ganz so geworden ist wie ich wollte....kommt darauf an wie es schmeckt. Und als zweites gibts einen Schokokuchen mit Birnen und Orangenbuttercreme. Ihr glaubt mir bestimmt, wenn ich sag, dass ich schon sooo gerne wissen wöllte ob es so gut schmeckt wie ichs mir vorgestellt hab :)

Apfel-Erdbeer Streuselkuchen

Heute war Backtag! Nicht nur die Waffelbecher wurden gefüllt, auch einen leckeren Kuchen habe ich noch ausprobiert.

Man braucht:
250 g Margarine
150 g Zucker

1 Pr Salz

3 Eier
250 g Mehl
1 Pck Backpulver

3 Pck Vanillepuddingpulver
200 ml Milch

100 g weiße Schokolade

250 g Erdbeeren
2 mittelgroße Äpfel

Für die Streusel:
100 g Mehl
100 g Butter (weich)
100 g Zucker

Margarine mit Zucker, und Salz glatt rühren, die Eier einzeln dazugeben. Das Mehl mit Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und Stück für Stück zur Buttermischung geben.

Den Ofen auf 175° vorheizen. Die Milch dazugeben, der Teig sollte cremig sein.

Jetzt die erste Hälfte Teig in eine vorher gefettete Springform geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Dann in Mehl wälzen (damit sie nicht auf den Boden sinken) und auf dem Teig verteilen.

Dann den restlichen Teig darübergeben und die Apfelspalten darauflegen.

Für die Streusel wird einfach Mehl mit Butter und Zucker vermischt (gerne auch mit den Händen kneten) bis ein schöner Streuselteig entsteht. Diese dann über den Kuchen krümeln und das ganze für ca 50 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den hinreichend abgekühlten Kuchen gießen.

Wer so ungeduldig ist wie ich wartet nicht bis er ganz abgekühlt ist und probiert schon...hmmmm....sehr zu empfehlen! Wer weiße Schokolade nicht mag, kann auch ganz einfachen Zuckerguss nehmen.

Als nächstes ist übrigens eine Apfel-Amaretto Torte in Planung...lasst euch überraschen :)

Apfelkekse in 2 Varianten

Heute war mal backen mit Mama und ausprobieren des Traumstücketeiges angesagt. Leider hatte ich verpasst meine Kamera mitzunehmen, daher musste ich die Bilder mit meinem Handy machen :(

Man braucht (für beide Varianten):

500 g Mehl

5 Eigelb

250 g Butter

2 Pck Vanillezucker

150 g Zucker

Das Mehl, Eigelb, die weiche Butter, Vanillezucker und Zucker zu einem Teig verrühren. Diesen dann zu einer Kugel formen und für mindestens eine Viertelstunde in den Kühlschrank.

ungefüllte Variante:

2 Äpfel

Zimt

Aprikosenmarmelade

Die Äpfel in kleine dünne Stückchen schneiden. Den Teig ausrollen, kleine Kreise ausstechen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Anschließend die Apfelstückchen drauf, eventuell mit etwas Zimt bestreuen und dann die Streusel daraufstreuen und etwas festdrücken. 

In den auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Noch heiß mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

gefüllte Variante:

2 Äpfel

4 EL Honig

60 g braunen Zucker

1 Handvoll Rosinen

Aprikosenmarmelade

Mandeln (Stifte oder gehobelt)

Zimt

Bittermandelaroma

Zitronensaft

Die Äpfel klein würfeln. Honig und braunen Zucker mit sehr wenig Wasser in Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Danach die Apfelwürfel dazugeben. Zimt, Bittermandelaroma und Zitronensaft sowie die gewaschenen Rosinen ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Derweil den Teig ausrollen und je einen großen und einen kleinen Kreis ausstechen. Den kleineren Kreis auf das Backblech setzen und die etwas von der Apfelmischung sowie einen kleinen Klecks Aprikosenmarmelade daraufgeben. Dann den großen Kreis daraufsetzen und die Kreisränder zusammendrücken. Noch mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und Mandelblättchen als Deko darauf. 

Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen.

Papa meinte die gefüllten dürfen wir gern nochmal machen^^ War also ein voller Erfolg...

Apfelkuchen

Heute mal was einfaches...nur etwas anders gestaltet.

Man braucht:
100 g Mehl
200 g gem. Mandeln
200 g Butter oder Backmargarine
100 g Zucker
2 Eier
1 Pr. Salz
Zucker und Zimt
5-6 mittelgroße Äpfel
50g Mascarpone

Butter, Zucker, 1 Ei, Mehl, Salz und Mandeln in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät mit Knethaken verrühren. Dann nochmals mit den Händen durchkneten, Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen.

Derweil die Äpfel schälen und eine Springform einfetten, nur den Boden mit Backpapier auslegen.

Den Teig nach der Ruhezeit in die Springform geben. Den Rand habe ich wie Blätter gestaltet.

Die Äpfel nun nach und nach ganz dünn schneiden und dabei möglichst große Scheiben machen. Ich habe die Scheiben dann versucht immer etwas in den Teig zu drücken, damit sie so schräg stehen bleiben. Nur die Mitte ist mir leider nicht so gelungen wie ich es wollte, da egal wie dünn die Scheiben waren, sie sich nicht so rollen ließen. Zum Schluss noch Zucker und Zimt darüberstreuen.s

Den Kuchen nun bei 180° Umluft für ca 15 Minuten backen. Derweil das verbliebene Ei mit dem Mascarpone verrühren. Nach den 15 Minuten die Mischung auf den Kuchen streichen und nochmals für ca 5 Minuten in den Ofen schieben.

Tadaa...und fertig ist der etwas andere Apfelkuchen. Er schmeckt auch ziemlich lecker, nur ist der Teig untendrunter nicht richtig fest geworden. Daher werde ich beim nächsten Mal vielleicht noch etwas Grieß oder Mehl auf den Teig streuen, bevor die Äpfel draufkommen.

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