Cocktailfüllungen

So ihr Lieben, heute wie versprochen die Füllungen der Hochzeitstorte. Es sind wirklich nur die Füllungen, für den Teig hatte ich das Grundrezept für Biskuit genommen. Aber aufpassen, die Füllungen sind noch flüssig genug um vom Teig runterzufließen, sofern das geht, daher bei Bedarf einen Tortenring nehmen. Wenn man keinen Tortenring hat geht auch Backpapier, das mit Büroklammer oder ähnlichem als Ring befestigt wird. Man kann auch eine einfache Torte daraus basteln indem man einen schon fertig gebackenen Boden nimmt, Tortenring darum und die Füllung dann darauf verteilt. Dann kaltstellen, schließlich noch hübsch dekorieren und fertig :)

Es sind 3 verschiedene Füllungen gewesen, Erdbeer-Margarita, Kiri-Piri (Sekt mit Johannisbeerschnaps) und Sekt. Bei Erdbeer-Margarita könnten die Menge von Zitronenlimo und Tequila auch vertauscht werden. Zumindest solang ihr auf die Torte nicht noch ein paar Etagen draufsetzen wollt.

Für die Erdbeer-Margarita Füllung braucht ihr
12 Blatt Gelantine
100 ml Zitronenlimo
30 ml Tequila
800g Erdbeeren (können auch welche aus der Dose sein)
175g Zucker
2 EL Zitronensaft
200 ml Sahne

Erdbeeren aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen, frische Erdbeeren müssen gewaschen und geputzt werden. Die Erdbeeren anschließend mit der Zitronenlimo, dem Tequila, Zucker und Zitronensaft pürieren. Die Gelantine auflösen, mit ca 4 EL Erdbeerpüree verrühren und dann unter das restliche Püree rühren. Die Masse erstmal für ca eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Derweil die Sahne steif schlagen und diese schließlich unter das Erdbeerpüree heben, sobald es zu gelieren beginnt. Die Creme dann auf dem Boden glatt verstreichen und ca 3 Stunden kalt stellen.

Für die Kiri-Piri Füllung braucht ihr
6 Blatt Gelantine
100 ml Sekt
150 ml Johannisbeerschnaps
50g Puderzucker
250g Schlagsahne

Johannisbeerschnaps zum Sekt geben, den Puderzucker darübersieben und verrühren. Die Gelantine auflösen und erst mit 4 EL der Kiri-Piri Flüssigkeit verrühren, danach unter die restliche Flüssigkeit rühren und in den Kühlschrank stellen. Derweil die Sahne steif schlagen und diese schließlich unter die Kiri-Piri Masse heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Die Creme dann auf dem Boden glatt verstreichen und ca 3 Stunden kalt stellen.

Für die Sekt Füllung braucht ihr

500g Weintrauben (hell und möglichst kernlos)

6 Blatt Gelantine

1 Becher Schmand

250 ml Sekt

100g Zucker

1 Pck Vanillezucker

250 g Schlagsahne

Zucker, Vanillezucker,Schmand und Sekt verrühren. Gelantine auflösen und mit 4 EL der Schmandmasse verrühren, danach unter die restliche Masse rühren und in den Kühlschrank stellen.  Derweil die Sahne steif schlagen und diese schließlich unter die Schmandmasse heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Die Weintrauben waschen und auf dem Boden verteilen, dann die Creme auf dem Boden glatt verstreichen und ca 3 Stunden kalt stellen.