(Bad Taste) Pina Colada Torte

Da demnächst eine Bad Taste Geburtstagsfeier anstand, sollte die Torte auch etwas Bad Taste werden und mit möglichst viel Alkohol. Wer keinen Alkohol mag, kann ihn aber auch einfach weglassen.

Zusammengesetzt wurde sie aus 2 Biskuitböden, einer Kokoscreme und einem Ananasspiegel, sowie außen Dekorbiskuit. Das ungefähre Rezept und die Anleitung für das Dekorbiskuit hatte ich von hier. 

Der Ananasspiegel muss hier schon einen Tag vor dem Zusammensetzen vorbereitet werden. Wer die Ananas noch zusätzlich in Rum oä einlegen möchte sollte dies aber schon ein paar Tage vorher tun.

Man braucht für den Ananasspiegel:

7 Blatt Gelantine

350g Ananas

Die Ananas abtropfen lassen (den Rum ggf. auffangen zum späteren Einstreichen der Böden), pürieren und kurz aufkochen. Derweil die Gelantine in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken und in der Ananasmasse auflösen. 

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ananasmasse, sobald sie anfängt fest zu werden, in die Form geben. Versucht, sie möglichst glatt zu streichen, da das dann oben auf die Torte kommt. Kurz warten bis sie geliert und dann in den Gefrierschrank.

Für das Dekorbiskuit Teil I:

40 g Butter

40 g Zucker

2 Tl Vanillezucker

50g Mehl

1 Eiweiß

Alle Zutaten verrühren und nach Belieben einfärben, ich habe hier versucht ein grelles Grün zu bekommen, was leider nicht so geklappt hat wie ich mir das vorgestellt hatte.

Die Dekormasse dann in einem beliebigen Muster auf Backpapier verteilen und für ca 1 Stunde in den Gefrierschrank. Man kann sie natürlich auch etwas länger drin lassen, wenn man auf Nummer sicher gehen will.

Für das Dekorbiskuit Teil II:

1 Eigelb (Vom Dekorbiskuit Teil I)

3 Eier

15 g Zucker

70 g Mehl (für dunklen Teig 20 g Mehl durch die gleiche Menge Kakao ersetzen)

3 EL Öl

Eier, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl und das Öl dazugeben und gegebenenfalls einfärben. Hier wollte ich dann einfach ein Pink (soll ja schließlich Bad Taste werden).

Das Biskuit dann über den gefrorenen Dekorbiskuit streichen und das Ganze bei 180° ca 10 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen das Dekorbiskuit zurechtschneiden und in einen Tortenring einpassen (achtet darauf, dass der Ananasspiegel dann genau daraufpasst). Ich hab als Hilfe einen Backpapierstreifen genommen.

Für den Biskuitboden s. Grundrezept für Biskuit

Für die Kokoscreme braucht man:

2 Pck Gelantine

750 g Quark, mager

400 g Kokosmilch

150 g Zucker

200 g Schlagsahne

150 ml Kokoslikör (zB Batida)

Die Gelantine in etwas Wasser quellen lassen, dann in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur immer kurz etwas erwärmen und dann umrühren, bis die Gelantine komplett aufgelöst ist. Den Quark, die Kokosmilch und den Zucker derweil zu einer glatten Masse verrühren und die aufgelöste Gelantine dann unterrühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren (eventuell kurz in den Kühlschrank stellen), die steif geschlagene Sahne unterrühren.

Jetzt geht es ans zusammensetzen. Das Dekorbiskuit befindet sich ja bereits am Rand des Tortenringes. Nun wird die erste Hälfte des Biskuitteiges eingesetzt, mit Rum bestrichen und die Kokoscreme darauf verteilt. Danach wird die andere Hälfte darauf gesetzt und diese ebenfalls mit Rum bestrichen.

Abschließend nur noch den Ananasspiegel vorsichtig daraufsetzen und fertig.



Die Torte ist gut angekommen, das Geburtstagskind hat sich riesig darüber gefreut und ich glaube ich werde jetzt öfters mal mit Dekorbiskuit arbeiten :)

Cocktailfüllungen

So ihr Lieben, heute wie versprochen die Füllungen der Hochzeitstorte. Es sind wirklich nur die Füllungen, für den Teig hatte ich das Grundrezept für Biskuit genommen. Aber aufpassen, die Füllungen sind noch flüssig genug um vom Teig runterzufließen, sofern das geht, daher bei Bedarf einen Tortenring nehmen. Wenn man keinen Tortenring hat geht auch Backpapier, das mit Büroklammer oder ähnlichem als Ring befestigt wird. Man kann auch eine einfache Torte daraus basteln indem man einen schon fertig gebackenen Boden nimmt, Tortenring darum und die Füllung dann darauf verteilt. Dann kaltstellen, schließlich noch hübsch dekorieren und fertig :)

Es sind 3 verschiedene Füllungen gewesen, Erdbeer-Margarita, Kiri-Piri (Sekt mit Johannisbeerschnaps) und Sekt. Bei Erdbeer-Margarita könnten die Menge von Zitronenlimo und Tequila auch vertauscht werden. Zumindest solang ihr auf die Torte nicht noch ein paar Etagen draufsetzen wollt.

Für die Erdbeer-Margarita Füllung braucht ihr
12 Blatt Gelantine
100 ml Zitronenlimo
30 ml Tequila
800g Erdbeeren (können auch welche aus der Dose sein)
175g Zucker
2 EL Zitronensaft
200 ml Sahne

Erdbeeren aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen, frische Erdbeeren müssen gewaschen und geputzt werden. Die Erdbeeren anschließend mit der Zitronenlimo, dem Tequila, Zucker und Zitronensaft pürieren. Die Gelantine auflösen, mit ca 4 EL Erdbeerpüree verrühren und dann unter das restliche Püree rühren. Die Masse erstmal für ca eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Derweil die Sahne steif schlagen und diese schließlich unter das Erdbeerpüree heben, sobald es zu gelieren beginnt. Die Creme dann auf dem Boden glatt verstreichen und ca 3 Stunden kalt stellen.

Für die Kiri-Piri Füllung braucht ihr
6 Blatt Gelantine
100 ml Sekt
150 ml Johannisbeerschnaps
50g Puderzucker
250g Schlagsahne

Johannisbeerschnaps zum Sekt geben, den Puderzucker darübersieben und verrühren. Die Gelantine auflösen und erst mit 4 EL der Kiri-Piri Flüssigkeit verrühren, danach unter die restliche Flüssigkeit rühren und in den Kühlschrank stellen. Derweil die Sahne steif schlagen und diese schließlich unter die Kiri-Piri Masse heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Die Creme dann auf dem Boden glatt verstreichen und ca 3 Stunden kalt stellen.

Für die Sekt Füllung braucht ihr

500g Weintrauben (hell und möglichst kernlos)

6 Blatt Gelantine

1 Becher Schmand

250 ml Sekt

100g Zucker

1 Pck Vanillezucker

250 g Schlagsahne

Zucker, Vanillezucker,Schmand und Sekt verrühren. Gelantine auflösen und mit 4 EL der Schmandmasse verrühren, danach unter die restliche Masse rühren und in den Kühlschrank stellen.  Derweil die Sahne steif schlagen und diese schließlich unter die Schmandmasse heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Die Weintrauben waschen und auf dem Boden verteilen, dann die Creme auf dem Boden glatt verstreichen und ca 3 Stunden kalt stellen.