Baumkuchen-Erdbeer-Vanilletorte

Für Mamas Geburtstag sollte es diesmal etwas ganz besonderes sein. Das Rezept ist nicht von mir daher werde ich hier nur Fotos und einige Hinweise dazu posten, das komplette Rezept findet ihr hier.

Es beginnt natürlich mit einem Baumkuchen. Ich hab zwei Versuche dafür gebraucht weil ich beim ersten Mal schlicht zu doof war. Aber das zweite Mal hat geklappt.

Das Mark einer Vanilleschote wird übrigens entnommen, indem man erst mit einem Messer die Schote vorsichtig plattdrückt, sie dann aufschlitzt und mit der Messerspitze das Mark herauskratzt.

So sieht dann der fertige Teig aus.

Ich hab festgestellt, dass man nach der zweiten oder dritten Schicht auf Oberhitze umschalten sollte, da unten die Schicht sonst sehr dunkel wird^^

Wenn der Baumkuchen fertig ist sollte er idealerweise so aussehen.

Dann in dünne Scheiben schneiden und in die krümelfreie (!) Kuppelform legen. Ich habe die Scheiben hier teils schräg angeschnitten damit sie gut reinpassen.

Dann mit Orangenlikör und Wasser (zusammengemischt natürlich ;) ) bepinseln. Bei der Füllung habe ich für die Vanillesahne 1 Päckchen Gelantinepulver genommen, diese ist schön fest geworden, nur bei der Erdbeersahne hätte ich ein 1 1/2 Päckchen nehmen sollen, da diese leicht verlaufen ist beim Anschnitt...


Als Biskuitboden hab ich mein aktuelles Lieblingsrezept genommen, da aber die Hälfte vom Teig und den Boden dann nochmal halbiert, da er mir noch zu dick war. Achtet hier möglichst darauf, dass der Boden wirklich drin ist in der Form. D.h. evt doch nochmal etwas Sahne wegnehmen. Bei mir war er (wie ihr sehen könnt) nämlich nicht richtig drin, wodurch dann auch ein etwas unschöner Rand entstanden ist, der sich aber mit der Deko verstecken ließ.

Am nächsten Tag dann vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen, wie beschrieben abglänzen und Sahnetupfen sowie Erdbeeren drauf...und fertig. Sie ist wirklich sehr sehr lecker!

Viel Spaß beim Nachbacken :)

Geburtstagkuchen mit Leopardenmuster

Meine Beste Freundin hatte gestern Geburtstag und da konnte ich mich natürlich nicht lumpen lassen! Hab den Fondant möglichst in ihrer Lieblingsfarbe gefärbt...war glaube relativ nah dran. Eigentlich sollte da ein High Heel drauf aber die muss ich noch üben :( Hab dann eine einfache Deko aus Blümchen und Federn gewählt. Ich zeig euch jetzt einfach den Entstehungsprozess.

Als Teig habe ich die Ölmasse ausprobiert, gefüllt wurde mit Erdbeeren und überzogen mit Zitronenganache, dh normale Ganache mit weißer Schokolade und 1 Pck Zitronenschale.

Ich habe den Teig in drei Teile gefärbt und davon je einen Pink und dunkelbraun gefärbt (Ganz schwarz hab ich ihn nicht gekriegt). Dann wollte ich damit einen Zebrakuchen machen. Dafür werden immer 2 EL einer Teigfarbe in die Mitte der Form gegeben und dann in genau die Mitte dieses Kleckes die nächsten 2 EL einer anderen Farbe. Leider hatte ich nur 1 EL genommen, daher ist das Zebramuster nicht ganz so deutlich.

 Als Deko waren dann wie gesagt Federn und Blumen geplant. Die Federn habe ich mit einem Blattausstecher ausgestochen und dann noch zurechtgeschnitten.

 Damit sie beim Trocknen etwas Struktur bekommen, habe ich sie auf zerknitterte Alufolie gelegt.

 Die Blumen habe ich dann mit normalen Ausstechern ausgestochen und entweder mit dem Balltool ausgedünnt oder mit einem entsprechenden Mould geformt. Zum trocknen kamen sie in eine leere Toffifeepackung.

 Bei der Füllung hätte ich dann heulen können. Die wollte und wollte nicht fest werden und es war aber auch schon so spät, dass ich nicht länger warten konnte. Hab dann also einfach die Ganache draufgemacht, was auch schööön breitgelaufen ist. Hab den größten Teil hier auf dem Bild schon wieder weggemacht. Also Merke...das nächste Mal UNBEDINGT mehr Zeit zum festwerden der Füllung einplanen! *seufz*

 Der Fondant ist natürlich beim Auflegen dann gerissen. Habe auf die Nahtstelle dann die Blumen und Federn gelegt. Diese hatte ich vorher mit etwas Lebensmittelfarbe noch schön angemalt.

Die Punkte habe ich übrigens ganz einfach mit Lebensmittelfarbe und einem Pinsel aufgetragen. Erst das pinke Innere und dann schwarz.

Am nächsten Tag war ich dann doch recht zufrieden mit meinem Werk...meiner Besten hat es auch sehr gut gefallen und geschmeckt hat es vor allem auch!

Als nächstes kommt dann meine eigene Geburtstagstorte...da dürft ihr euch auf ein paar nicht ganz sooo alltägliche Geschmackskombinationen und vielleicht das Ausprobieren der ein oder anderen Technik freuen. In diesem Sinne...bis zum nächsten Mal!

Apfel-Erdbeer Streuselkuchen

Heute war Backtag! Nicht nur die Waffelbecher wurden gefüllt, auch einen leckeren Kuchen habe ich noch ausprobiert.

Man braucht:
250 g Margarine
150 g Zucker

1 Pr Salz

3 Eier
250 g Mehl
1 Pck Backpulver

3 Pck Vanillepuddingpulver
200 ml Milch

100 g weiße Schokolade

250 g Erdbeeren
2 mittelgroße Äpfel

Für die Streusel:
100 g Mehl
100 g Butter (weich)
100 g Zucker

Margarine mit Zucker, und Salz glatt rühren, die Eier einzeln dazugeben. Das Mehl mit Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und Stück für Stück zur Buttermischung geben.

Den Ofen auf 175° vorheizen. Die Milch dazugeben, der Teig sollte cremig sein.

Jetzt die erste Hälfte Teig in eine vorher gefettete Springform geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Dann in Mehl wälzen (damit sie nicht auf den Boden sinken) und auf dem Teig verteilen.

Dann den restlichen Teig darübergeben und die Apfelspalten darauflegen.

Für die Streusel wird einfach Mehl mit Butter und Zucker vermischt (gerne auch mit den Händen kneten) bis ein schöner Streuselteig entsteht. Diese dann über den Kuchen krümeln und das ganze für ca 50 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den hinreichend abgekühlten Kuchen gießen.

Wer so ungeduldig ist wie ich wartet nicht bis er ganz abgekühlt ist und probiert schon...hmmmm....sehr zu empfehlen! Wer weiße Schokolade nicht mag, kann auch ganz einfachen Zuckerguss nehmen.

Als nächstes ist übrigens eine Apfel-Amaretto Torte in Planung...lasst euch überraschen :)

Frühlingshafte Geburtstagstorte

Omas Geburtstagsfeier stand an und da Oma kein Fondant mag wurde es diesmal eine Buttercremetorte. Aber so ganz einfach wollte ich die Torte nicht machen und daher hatte ich einen Tortenaufleger aus Blütenpaste geplant. Meine Eltern füttern im Garten immer die Vögel und da ist auch immer mal ein kleiner Schwarm Schwanzmeisen dabei, die meiner Oma recht gut gefallen. Außerdem haben wir noch eine hübsche Forsythie im Garten und damit stand das Motiv auch fest.

Angefangen habe ich mit dem Ausstechen eines Kreises aus Blütenpaste.

Sobald dieser trocken war konnte ich anfangen mit malen. Genutzt habe ich dabei wieder Lebensmittelfarbe mit Wodka verdünnt. Zu den einzelnen Schritten werde ich nichts dazuschreiben, ich zeig es euch einfach.

Des weiteren hatte ich auch noch ein paar gelbe Blüten vorbereitet.

 Die Blüten habe ich mit dem Balltool noch etwas ausgedünnt und zum Trocknen in eine leere Toffifeepackung gelegt.

Noch gelb angemalt und fertig :)

Als Kuchen hatte ich mir wieder den Eierlikörkuchen rausgesucht, der mit Erdbeeren und einfacher Vanillebuttercreme gefüllt werden sollte.

Den zweiten Tortenboden habe ich etwas kleiner geschnitten, damit es in der Torte mal etwas anders aussieht.

 Da ich keine glatte Buttercreme an den Seiten wollte, hab ich einfach Streifen gemacht...das lenkt auch nicht zu sehr von dem Tortenaufleger ab.

Nur noch den Aufleger und die Blüten darauf und fertig. Ich habe in die Blüten noch einen kleinen Tupfer Buttercreme gespritzt, damit sie nicht so leer aussehen.

 Das wars dann erstmal für heute. Mal sehen was ich als nächstes backe :)

Erdbeer-Eierlikörkuchen

Wenn man jemand besucht, kann man ja auch gut und gerne einen Kuchen mitbringen. In dem Fall sollte es dann mal ein Eierlikörkuchen mit Erdbeer-Mascarpone Füllung sein.

Man braucht:
5 Eier
250g Zucker
2 Pck Vanillezucker
125 ml Öl
300 ml Eierlikör
250g Mehl
1 Pck Backpulver

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, danach das Öl und den Eierlikör langsam einlaufen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls portionsweise dazugeben. Jetzt allerdings nicht mehr zu lange rühren.

Den Ofen auf 165° Umluft vorheizen und eine den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und den Kuchen für ca 50-60 Minuten backen.

Den Kuchen dann erst auskühlen lassen und sobald er ausgekühlt ist in 2 Teile schneiden, den unteren Teil in einen Tortenring legen.

Für die Füllung:
Erdbeeren (ca 400g)
250g Mascarpone
250g Speisequark
1 Pck Vanillezucker
2 EL Zucker

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben auf den Tortenboden legen.

Den Mascarpone mit Quark und Zucker zu einer cremigen Masse rühren und auf den Erdbeeren verteilen. Nun den oberen Teil des Kuchens daraufsetzen und für ein paar Stunden, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank.

Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken...demnächst kommt Omas Geburtstag, da dürft ihr euch auf einen bemalten Tortenaufleger freuen :)