Konditorei & Pâtisserie heute - Rezepte, Techniken und Präsentationen
Erschienen 1993 beim Gildefachverlag
Herausgeber: René Kramer
Umfang: 287 Seiten
ISBN: 3-7734-0210-4
Zu finden ua hier.
In diesem Buch findet man angefangen bei Pralinenrezepten, über Petit Fours, Desserts und Kuchen so ziemlich alles was das Herz begehrt. Es sind jede Menge Basisrezepte darin sowie eine Liste der wichtigsten Fachbegriffe. Ich kann dieses Buch nur empfehlen, leider konnte ich es nur als Gebrauchtexemplar finden, was es aber nicht minder gut macht. In nächster Zeit wird definitiv das eine oder andere Rezept aus diesem Buch kommen!
Es gibt dort unter anderem Rezepte für Nougat, Marzipan, Amarettini mit Kirsch, Rumrosinen Muffins, Esterházy-Schnitten, jede Menge Rezepte und Dekoideen für Weihnachten und Ostern (hier findet man teils wirkliche Kunstwerke!). Auch klassische Desserts wie Bayrische Creme, Himbeercharlotten sowie eine Anleitung für essbare Blüten (die ich definitiv mal ausprobieren werde) sind vorhanden. Apfelstrudel, Safarin, Schokomakronentorte mit Bayrischer Pistaziencreme...klingt alles sehr lecker...übrigens sind durchaus auch herzhafte Rezepte wie römisches Parmesangebäck, Gougéres auf provenzialische Art oder heiße Pastetchen vertreten.
