Hochzeits- und Geburtstagstorte

Diese Torte war für eine Hochzeit UND den 50. Geburtstag des Bräutigams, aber diesmal war das nicht die offizielle Hochzeitstorte. Deswegen recht schlicht und ich denke der Versuch, die beiden Themen in einer Torte zu vereinen ist mir schon gelungen :)

Untendrunter war ein saftiger Eierlikörkuchen mit Himbeer-Mascarpone Füllung. Ich hab hier nur die Himbeeren direkt unter die Mascarpone-Quark Mischung gerührt.

Das eindecken klappt bei mir immer besser, vor allem der Rand unten wird definitiv!

Die Rosen hatte ich schon bei der vorhergehenden Hochzeitstorte extra mit gemacht und jetzt noch entsprechend gebunden. Der Rand der Torte ist wieder mit einem Crimper Tool bearbeitet worden, ich glaube ich muss mir davon mal noch paar zulegen :D

Sie hat laut Bericht sehr gut geschmeckt, den Eierlikörkuchen werde ich denke ich öfters mal machen!

Als nächstes kommt dann unter anderem eine Halloweentorte, ich hoffe mal sie wird so wie ich es will!

Ein Geldspeicher zum Essen

Zum Geburtstag meines kleinen Bruders hab ich lange überlegt was ich back. Bin dann über Umwege auf die Idee mit dem Geldspeicher gekommen.

Der Kuchen besteht aus dem Himbeerrührkuchen, den ich einfach mit einer Beerenmischung gemacht habe statt mit Himbeeren. Dann noch etwas Marzipan dazwischen und fertig.

Davon hab ich dann teils eine Cakepopmasse gemacht (mit Mascarpone bzw. Marmelade) und daraus den Hügel geformt.

Überstrichen wurde das Ganze übrigens mit einer Erdbeerpuddingbuttercreme. Für den Geldspeicher habe ich dann den Kuchen in Scheiben geschnitten und abwechselnd mit Marzipan gestapelt.

Dann noch mit Fondantüberziehen, was bei dem Geldspeicher nicht leicht war aber ich habs irgendwie hingekriegt^^

Noch bisschen die Details herausarbeiten....

...anmalen und fertig :)

Die Schilder sind aus Blütenpaste gemacht und ebenfalls angemalt.

 

Beim Geburtstagskind ist es jedenfalls gut angekommen ^^

Himbeer-Kokos-Becherchen

Ja gut...nicht nur Becherchen...auch in den großen Eiswaffeln kann man das backen. Aber dazu gleich mehr.

Man braucht:
165 g Margarine
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker

Vanillearoma

1 Pr Salz

2 Eier
125 g Mehl
160 g Stärke
2 geh. TL Backpulver

100 ml Kokoslikör
100g Kokosraspeln
150g Himbeeren
ca 32 Eierlikörwaffeln
ca 8 Eiswaffeln

Die angegebene Menge kann auch halbiert werden, dabei kommen immer noch genug Waffeln raus.


Margarine mit Zucker, Vanillearoma und Salz glatt rühren, die Eier einzeln dazugeben. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und Stück für Stück zur Buttermischung geben.

Derweil den Ofen auf 175° vorheizen.

Den Kokoslikör dazugeben, es sollte nun eine cremige Masse entstehen. Abschließend noch Kokosraspeln und Himbeeren dazugeben. Die Himbeeren entweder waschen oder abtauen/abtropfen lassen, je nachdem ob gefrorene oder frische genommen wurden.

Jetzt den Teig in die Waffeln geben. 1 TL pro Miniwaffel reicht. Solltet ihr Waffeln ohne Schoko finden nehmt diese. Bei denen mit Schoko kommt der Teig nämlich leider komisch raus. Schmecken tuts aber trotzdem ;)

Wenn ihr mögt könnt ihr auch in die größeren Eiswaffeln Teig füllen. Diese habe ich mit Alufolie stabilisiert, was ganz gut gehalten hat. 

Ab in den Ofen damit! Die großen Waffeln brauchen ca 15 Minuten und die kleineren ca 12-15. Ihr könnt ja Stäbchenprobe machen wenn ihr euch nicht sicher seid.

Mein Freund hats für lecker befunden, ich hoffe ihr habt Spaß am Nachbacken. Statt Himbeeren können zB auch Schokotropfen genommen werden. Die Kokosraspeln können weggelassen und der Batida durch Milch ersetzt werden. Es gibt sicher noch viele leckere Varianten...also dann: Viel Spaß beim ausprobieren!

Quarktorte mit Himbeeren

Manche werdens bestimmt auch als Käsekuchen kennen, aber bei uns heißts Quarktorte....und in nächster Zeit werden öfter mal verschiedene Rezepte für dafür kommen!

Heute gibts welchen mit Himbeeren...

Man braucht:
125 g Butter (weiche)
200 g Zucker
4 Eier
75 g Weichweizengrieß
1 Pck Vanillepudding
1 Pck Backpulver
1 kg Magerquark
2 Tl Zitronenschale
Zitronensaft
150 g Himbeeren

Eier trennen. Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Derweil den Weichweizengrieß mit Vanillepudding und Backpulver mischen und zur Buttermischung geben. Magerquark, Zitronenschale und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Himbeeren dazugeben. Es können auch gefrorene verwendet werden, diese aber vorher auftauen und abtropfen lassen. Zum Schluss noch das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Ofen auf 160° Umluft vorheizen, eine Form einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden. Die Quarkmasse hineingeben und für etwa 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 30 Minuten darin ruhen lassen. Falls er danach noch etwas schwabbelig sein sollte, einfach für nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.


Viel Erfolg beim Nachbacken :)