AFeiWal-Kuchen

Oder auch Apfel-Feige-Walnuss, mir war nur der Name zu lang :D

Ist entstanden, weil ich noch Äpfel hatte die weg mussten und auch ein paar Feigen günstig ergattern konnte.

Man braucht:
Für die Füllung:
1 Kg Äpfel
1 Kg Feigen
175 g Walnüsse
150 g brauner Zucker
etwas Zitronensaft

Für den Knetteig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pr salz
1 Ei
120 g weiche Butter

Für den Rührteig:
250 g Margarine
200 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pr Salz
5 Eier
500 g Mehl
1 Pck Backpulver
50 ml Milch

Für die Streusel:
300 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
150 g weiche Butter

Die Walnüsse gegebenenfalls knacken und die ganz gebliebenen Hälften beiseite legen. Nun die Äpfel würfeln, mit dem braunen Zucker und Zitronensaft in einen (großen) Topf geben und zum köcheln bringen. Dann die Feigen würfeln, einige Stücken zur Deko beiseite legen und den Rest ebenfalls zu Apfelmischung dazugeben. Die Mischung eine Weile vor sich hin köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und dann auskühlen lassen. Noch die Walnüsse hacken (bis auf die beiseite gelegten) und unterrühren.

Ofen auf 175° vorheizen, dann für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Das geht natürlich auch sehr schön mit den Händen. Nun den Teig auf ein eingefettetes Blech geben und komplett ausrollen. Für 5 Minuten im Ofen backen.

Für den Rührteig zunächst die Margarine cremig rühren, dann nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben. Die Eier anschließend einzeln unterrühren, hierbei das Ei immer erst gründlich unterrrühren, bevor das nächste dazugegeben wird. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise abwechelnd mit der Milch unterrühren.

Den Teig auf dem schon vorgebackenen Knetteig verteilen und darauf das Kompott verteilen. Ich hab hier nur eine Hälfte mit Walnuss gemacht, da mein Freund keine Nüsse mag.

Um die Streusel herzustellen werden wieder einfach alle Zutaten miteinander verknetet, am besten wieder mit der Hand. Die Streusel dann gleichmäßig auf dem Kompott verteilen und zum Schluss noch die Walnüsse und Feigen darauf verteilen.

Für ca 30-40 Minuten backen.

Viel Freude mit dem Rezept! Demnächst kommt dann eine etwas ungewöhnliche Babytorte :)

Pflaumen-Kirsch Streuselkuchen

Heute hatte ich mal wieder Lust zu backen und meine Pflaumen mussten weg...das Ergebnis ist der heutige Kuchen.

Man braucht:
75 g Cranberrys
75 g Heidelbeeren
150 g Kirschen
250 g Pflaumen
150 ml Amaretto
zusätzlich noch etwas abgetropften Fruchtsaft

Ich habe getrocknete Cranberrys, Heidelbeeren und Kirschen aus dem Glas und frische Pflaumen genommen. Ihr könnt das aber variieren wie ihr wollt. Die Pflaumen achteln und mit den restlichen Früchten (Bei den Kirschen darauf achten, dass ihr keine Kerne mehr drin habt) und dem Amaretto aufkochen. Dann eine Weile köcheln lassen und derweil den Teig vorbereiten.

Man braucht:    
300 g Mehl
1/4 TL Salz
1 EL Zucker
125 g Butter
4-5 EL kaltes Wasser

Achtung der Streuselteig wird genauso gemacht, man braucht dann zusätzlich noch einmal die Hälfte der hier angegebenen Menge!

Mehl mit Salz und Zucker vermischen und die Butter in kleinen Stücken dazu. Mit den Fingern schön verkneten, bis es gut vermengt ist und dann nach und nach immer 1 EL Wasser dazugeben bis der Teig grade so gut verknetet ist, halt Mürbeteigkonsistenz.

Den Streuselteig noch machen, dieser darf ruhig etwas krümeliger sein.

Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten, dann den Teig darin verteilen. Mama hatte dazu so ein schönes Mininudelholz, das hätte ich jetzt gebrauchen können...

Mit der Gabel die obligatorischen Löcher in den Teig stechen, damit keine Blasen geworfen werden können.

Jetzt etwas Fruchtsaft mit 1 EL Stärke anrühren und zu der Pflaumenmasse rühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Die Streusel darauf bröseln und für ca. 20-30 Minuten in den Ofen.

Kurz bevor der Kuchen fertig ist wird der Guss gemacht.

Man braucht:
250 g Puderzucker
2 EL Milch
Vanillearoma
10 g Butter

Puderzucker mit Milch und Vanillearoma verrühren, die Butter schmelzen und ebenfalls dazugeben. So lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Der Kuchen ist fertig, sobald die Streusel goldbraun sind. Dann kommt nur noch der Guss drüber, Geduldige lassen ihn abkühlen, andere (wie ich) essen gleich ein Stück...

Euch viel Spaß beim Nachbacken und fragt ruhig wenn noch etwas unklar sein sollte! :)

Apfel-Erdbeer Streuselkuchen

Heute war Backtag! Nicht nur die Waffelbecher wurden gefüllt, auch einen leckeren Kuchen habe ich noch ausprobiert.

Man braucht:
250 g Margarine
150 g Zucker

1 Pr Salz

3 Eier
250 g Mehl
1 Pck Backpulver

3 Pck Vanillepuddingpulver
200 ml Milch

100 g weiße Schokolade

250 g Erdbeeren
2 mittelgroße Äpfel

Für die Streusel:
100 g Mehl
100 g Butter (weich)
100 g Zucker

Margarine mit Zucker, und Salz glatt rühren, die Eier einzeln dazugeben. Das Mehl mit Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und Stück für Stück zur Buttermischung geben.

Den Ofen auf 175° vorheizen. Die Milch dazugeben, der Teig sollte cremig sein.

Jetzt die erste Hälfte Teig in eine vorher gefettete Springform geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Dann in Mehl wälzen (damit sie nicht auf den Boden sinken) und auf dem Teig verteilen.

Dann den restlichen Teig darübergeben und die Apfelspalten darauflegen.

Für die Streusel wird einfach Mehl mit Butter und Zucker vermischt (gerne auch mit den Händen kneten) bis ein schöner Streuselteig entsteht. Diese dann über den Kuchen krümeln und das ganze für ca 50 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den hinreichend abgekühlten Kuchen gießen.

Wer so ungeduldig ist wie ich wartet nicht bis er ganz abgekühlt ist und probiert schon...hmmmm....sehr zu empfehlen! Wer weiße Schokolade nicht mag, kann auch ganz einfachen Zuckerguss nehmen.

Als nächstes ist übrigens eine Apfel-Amaretto Torte in Planung...lasst euch überraschen :)

Heidelbeerkuchen

Zum Abschluss des Tages extra für die liebste Touche á Toute noch ein Rezept ;)

Man braucht
300g Backmargarine
300g Zucker
4 Eier
400g Mehl
1 Pck Backpulver
Zitronensaft
100g gem. Mandeln
1 Pck Zitronenschale
1 Pr Zimt
500g Schmand
1 EL Speisestärke
1 Pr Salz
500g Heidelbeeren

Erst die Margarine, 2/3 des Zucker, 1 Ei, Mehl (gesiebt), die Mandeln, das Backpulver, die Zitronenschale, Salz und Zimt mittels dem Rührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Davon wird ein Viertel für Streusel beseite gelegt, den restlichen Teig in eine gefettete Springform drücken. Dh den Boden belegen und dann vielleicht noch 2-3 Fingerbreit nach oben an den Rand drücken. Der Ofen kann schon auf 150° Umluft vorgeheizt werden.

Den Schmand mit den restlichen Eiern verrühren, den übrigen Zucker, ein paar Spritzer Zitronensaft und Stärke dazugeben und glatt rühren. Danach ca 350g der Beeren unterheben und die Creme auf dem Teigboden verstreichen. Wenn gefrostete Beeren verwendet werden, sollten diese zumindest etwas aufgetaut werden. Daher vielleicht am Besten in ein Sieb, dann mit heißem Wasser überspülen und dann abtropfen lassen.

Zum Schluss noch die Streusel und die restlichen Beeren auf dem Kuchen verteilen.

 Jetzt in den vorgeheizten Backofen schieben und für ungefähr 1 Stunde backen. Wer mag kann auf dem fertigen Kuchen noch Puderzucker streuen.

Wenn ihr die Rezepte nachbackt, dürft ihr gern Kommentare hinterlassen ;)