Himbeer-Kokos-Becherchen

Ja gut...nicht nur Becherchen...auch in den großen Eiswaffeln kann man das backen. Aber dazu gleich mehr.

Man braucht:
165 g Margarine
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker

Vanillearoma

1 Pr Salz

2 Eier
125 g Mehl
160 g Stärke
2 geh. TL Backpulver

100 ml Kokoslikör
100g Kokosraspeln
150g Himbeeren
ca 32 Eierlikörwaffeln
ca 8 Eiswaffeln

Die angegebene Menge kann auch halbiert werden, dabei kommen immer noch genug Waffeln raus.


Margarine mit Zucker, Vanillearoma und Salz glatt rühren, die Eier einzeln dazugeben. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und Stück für Stück zur Buttermischung geben.

Derweil den Ofen auf 175° vorheizen.

Den Kokoslikör dazugeben, es sollte nun eine cremige Masse entstehen. Abschließend noch Kokosraspeln und Himbeeren dazugeben. Die Himbeeren entweder waschen oder abtauen/abtropfen lassen, je nachdem ob gefrorene oder frische genommen wurden.

Jetzt den Teig in die Waffeln geben. 1 TL pro Miniwaffel reicht. Solltet ihr Waffeln ohne Schoko finden nehmt diese. Bei denen mit Schoko kommt der Teig nämlich leider komisch raus. Schmecken tuts aber trotzdem ;)

Wenn ihr mögt könnt ihr auch in die größeren Eiswaffeln Teig füllen. Diese habe ich mit Alufolie stabilisiert, was ganz gut gehalten hat. 

Ab in den Ofen damit! Die großen Waffeln brauchen ca 15 Minuten und die kleineren ca 12-15. Ihr könnt ja Stäbchenprobe machen wenn ihr euch nicht sicher seid.

Mein Freund hats für lecker befunden, ich hoffe ihr habt Spaß am Nachbacken. Statt Himbeeren können zB auch Schokotropfen genommen werden. Die Kokosraspeln können weggelassen und der Batida durch Milch ersetzt werden. Es gibt sicher noch viele leckere Varianten...also dann: Viel Spaß beim ausprobieren!

(Bad Taste) Pina Colada Torte

Da demnächst eine Bad Taste Geburtstagsfeier anstand, sollte die Torte auch etwas Bad Taste werden und mit möglichst viel Alkohol. Wer keinen Alkohol mag, kann ihn aber auch einfach weglassen.

Zusammengesetzt wurde sie aus 2 Biskuitböden, einer Kokoscreme und einem Ananasspiegel, sowie außen Dekorbiskuit. Das ungefähre Rezept und die Anleitung für das Dekorbiskuit hatte ich von hier. 

Der Ananasspiegel muss hier schon einen Tag vor dem Zusammensetzen vorbereitet werden. Wer die Ananas noch zusätzlich in Rum oä einlegen möchte sollte dies aber schon ein paar Tage vorher tun.

Man braucht für den Ananasspiegel:

7 Blatt Gelantine

350g Ananas

Die Ananas abtropfen lassen (den Rum ggf. auffangen zum späteren Einstreichen der Böden), pürieren und kurz aufkochen. Derweil die Gelantine in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken und in der Ananasmasse auflösen. 

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ananasmasse, sobald sie anfängt fest zu werden, in die Form geben. Versucht, sie möglichst glatt zu streichen, da das dann oben auf die Torte kommt. Kurz warten bis sie geliert und dann in den Gefrierschrank.

Für das Dekorbiskuit Teil I:

40 g Butter

40 g Zucker

2 Tl Vanillezucker

50g Mehl

1 Eiweiß

Alle Zutaten verrühren und nach Belieben einfärben, ich habe hier versucht ein grelles Grün zu bekommen, was leider nicht so geklappt hat wie ich mir das vorgestellt hatte.

Die Dekormasse dann in einem beliebigen Muster auf Backpapier verteilen und für ca 1 Stunde in den Gefrierschrank. Man kann sie natürlich auch etwas länger drin lassen, wenn man auf Nummer sicher gehen will.

Für das Dekorbiskuit Teil II:

1 Eigelb (Vom Dekorbiskuit Teil I)

3 Eier

15 g Zucker

70 g Mehl (für dunklen Teig 20 g Mehl durch die gleiche Menge Kakao ersetzen)

3 EL Öl

Eier, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl und das Öl dazugeben und gegebenenfalls einfärben. Hier wollte ich dann einfach ein Pink (soll ja schließlich Bad Taste werden).

Das Biskuit dann über den gefrorenen Dekorbiskuit streichen und das Ganze bei 180° ca 10 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen das Dekorbiskuit zurechtschneiden und in einen Tortenring einpassen (achtet darauf, dass der Ananasspiegel dann genau daraufpasst). Ich hab als Hilfe einen Backpapierstreifen genommen.

Für den Biskuitboden s. Grundrezept für Biskuit

Für die Kokoscreme braucht man:

2 Pck Gelantine

750 g Quark, mager

400 g Kokosmilch

150 g Zucker

200 g Schlagsahne

150 ml Kokoslikör (zB Batida)

Die Gelantine in etwas Wasser quellen lassen, dann in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur immer kurz etwas erwärmen und dann umrühren, bis die Gelantine komplett aufgelöst ist. Den Quark, die Kokosmilch und den Zucker derweil zu einer glatten Masse verrühren und die aufgelöste Gelantine dann unterrühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren (eventuell kurz in den Kühlschrank stellen), die steif geschlagene Sahne unterrühren.

Jetzt geht es ans zusammensetzen. Das Dekorbiskuit befindet sich ja bereits am Rand des Tortenringes. Nun wird die erste Hälfte des Biskuitteiges eingesetzt, mit Rum bestrichen und die Kokoscreme darauf verteilt. Danach wird die andere Hälfte darauf gesetzt und diese ebenfalls mit Rum bestrichen.

Abschließend nur noch den Ananasspiegel vorsichtig daraufsetzen und fertig.



Die Torte ist gut angekommen, das Geburtstagskind hat sich riesig darüber gefreut und ich glaube ich werde jetzt öfters mal mit Dekorbiskuit arbeiten :)

Raffaello Cupcakes

Im Internet hatte ich letztens ein Bild gefunden von Cupcakes mit Raffaellos in der Mitte. Das musste ich einfach ausprobieren.

Man braucht (für ca 30 Cupcakes):
250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
500 g Mehl
1/2 Pck Backpulver
200 ml Milch
20 ml Rum
Rafaellos (eben ca 30 Stück)

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Milch mit Rum mischen und abwechselnd mit der Mehlmischung unter den Teig rühren.

Beim Füllen der Förmchen hab ich mal meine Teigpistole ausprobiert. Die hatte ich mal von Mama geschenkt bekommen und es ging wirklich gut damit!

Man gibt erst etwas Teig in die Förmchen, setzt das Raffaello rein und gibt noch etwas Teig darüber. Hier gilt: lieber etwas mehr Teig drüber als wie drunter.

Dann werden sie bei 200° Umluft für 15-20 Minuten gebacken. Bei den kleineren Formen wurde das Raffaello hochgedrückt.

Auf das Topping hab ich diesmal verzichtet, aber hat auch so pur sehr lecker geschmeckt und sie waren im Nu alle :)