Babytorte für Freya

Die Torte hab ich dann auch versucht, dem Namen entsprechend zu gestalten. Erstmal das wichtigste: Innendrin hatte ich Black Velvet und Red Velvet Kuchen mit Nougatganache und Haselnusskrokant. Für letztere findet ihr das Rezept hier, wobei ich die Menge verdoppelt habe und 300 g Zartbitterschokolade genommen hab. Der Black Velvet war einfach nur ein sehr dunkler Schokokuchen, bei dem ich noch schwarze Lebensmittelfarbe hinzugefügt habe. Und der Red Velvet geht wie folgt:

Man braucht:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Kakao
150 g Zucker
2 Eier
250 ml Öl (ich habe Raps genommen)
1 TL Essig
Rote Lebensmittelfarbe (das ganz normale Pulver aus dem Supermarkt geht auch)
Vanillearoma
200 ml Buttermilch

Ofen auf 175° vorheizen. Zucker und Eier cremig rühren. In einer anderen Schüssel Öl, Essig, Lebensmittelfarbe und Vanillearoma. Zu der Zucker-Ei Mischung geben und gut verühren.

Mehl, Backpulver und Kakao vermischen. Dies abwechselnd mit der Buttermilch zu den anderen Zutaten rühren. Dabei mit dem Mehl beginnen und auch mit dem Mehl aufhören.

In die vorbereitete Form füllen, dh Boden mit Backpapier ausgelegt und die Seiten eingefettet. Noch für ca 30-40 Minuten backen, am besten ist immer die Stäbchenprobe.

Das Fondant musste ich auch noch einfärben, eigentlich wollte ich hier das erste Mal meine Airbrush einweihen und schwarz, bzw rot einsprühen. Nur leider passte die Pistole nicht auf den Kompressor, da fehlt mir noch ein entsprechender Adapter :(

Daher musste ich den Fondant von Hand einfärben. Er ist nicht komplett schwarz geworden aber ich denke das Endergebnis kann sich trotzdem sehen lassen.

Um ihn einzufärben habe ich Kakao mit Wasser zu einer schönen Paste angerührt und das unter den Fondant geknetet. Die Arbeitsfläche habe ich ebenfalls mit Kakao bestäubt. Ich bin sehr begeistert, wie dunkel er alleine vom Kakao geworden ist!

Dann kam noch etwas schwarze Farbe dazu und über Nacht durfte der Fondant noch nachdunkeln. Den Roten habe ich auch erst mit etwas Kakao vorgefärbt und dann kam noch etwas rote Farbe dazu.

Als Blümchen habe ich Rosen und Gänseblümchen genommen, da beide Blumen (angeblich) Blumen von Freya sein sollen. Hier hat jede Literaturquelle was anderes behauptet, daher habe ich mir einfach diese beiden rausgesucht.

Nun wurde die Torte noch gefüllt und eingedeckt.

Deko hab ich gefühlte tausend Mal umgeplant und mich schließlich für ein paar Runen entschieden. Meine Quellen dafür waren hier, hier und hier.  Eigentlich dachte ich erst, das Symbol oben drauf würde mit Freya in Verbindung gebracht aber ich hab es auch in anderen Zusammenhang gefunden.

Heute Abend gehts dann zur Feier, bin sehr gespannt wie sie reagieren :) Als nächstes versuche ich mich an einer sächsischen Mandeleiche (eigenes Rezept) für Papas Geburtstag.

Marmorkuchen

Heute mal das Rezept für einen Marmorkuchen, ich habe ihn zwar nicht marmoriert, aber das ist ganz einfach.

Man braucht:
300 g Margarine
300 g Zucker
Vanillearoma
1 Pr Salz
5 Eier
375 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
5 EL Rum
20 g Kakaopulver

Margarine mit Zucker geschmeidig rühren, den Zucker hierbei langsam einrieseln lassen. Dann Salz und Vanillearoma dazu und die Eier einzeln gut unterrühren.

Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit (insgesamt 3 EL) Rum unterrühren. Den Rest Rum brauchen wir noch. Ca 2/3 des Teiges in eine Kastenform geben. Ofen schonmal auf 180° vorheizen.

Den restlichen Teig mit Kakao und den übrigen 2 EL Rum vermischen und auf den hellen Teig geben. Nun mit einer Gabel oder einem Stäbchen spiralförmig die Teigschichten leicht (!) ineinander rühren, so dass dann das Marmormuster entsteht.

Jetzt ab in den Ofen und für ca 45-55 Minuten backen.

Ich habe diesmal einen Deutschlandkuchen gemacht, ein Bild eines "richtigen" Marmorkuchens kommt noch :)

Brownies

Tja was für ein Rezept nach den Blondies folgen musste, dürfte ja klar sein :) Browniiiies! Und ich hab nur gute Rückmeldungen zu dem Rezept gekriegt....die duften schon unwiderstehlich....

Man braucht:
190g Butter
200g Zartbitterschokolade
100g weiße Schokolade
3 Eier
275 g brauner Zucker
90g Mehl
40g Kakao

Butter und Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Ofen inzwischen auf 175° Umluft vorheizen. Eine kleine Form (ca 20*20 cm) entweder unten mit Backpapier auslegen oder komplett einfetten.

Die Weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden. Dann die Eier und den Zucker in einer Schüssel zu einer hellen cremigen Masse schlagen.

Die ausgekühlte Butter-Schoko Mischung darüber gießen und vorsichtig unterheben.

Mehl und Kakao in kleinen Portionen darübersieben und ebenfalls unterheben. Zum Schluss noch die Weiße Schokolade unterheben.

Die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und für ca 25-30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn sie beim vorsichtigen Schütteln der Form nicht mehr schwabbelig sind und der Rand sich sachte von der Schüssel ablöst. Wenn dies noch nicht der Fall ist, einfach nochmal für 5 Minuten drin lassen. Die Oberfläche ist dann so rissig wie auf dem Bild.

Die Brownies in der Form lassen, bis sie komplett ausgekühlt sind. Das ist wichtig damit die Brownies nicht auseinderfallen! Falls sie nicht so schnell alle werden (was ich bezweifle^^ ), halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen und können auch für ca 1 Monat einfroren werden.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Snoopy Geburtstagstorte

Heute hat der Sohn einer guten Freundin seinen ersten Geburtstag und da darf ja eine Torte nicht fehlen!

Motiv sollte Snoopy sein und Geschmack Schoko. Für untendrunter hab ich also den besten Schokokuchen gebacken, den ich kenn: Hells Temptation


Ich habe mich dann aus Zeitgründen dafür entschieden, die Torte einfach weiß einzudecken und Snoopymotive aufzumalen.

An die Seite habe ich dann noch kleine Peanutsmotive gemalt...das hier war das erste und noch nicht sooo gut, da ich erst einen zu dicken Pinsel und dann einen zu langen dünnen erwischt hatte.

 Und als ich das Motiv gemalt habe, hat mein Computer das Charlie Brown Medley von den Piano Guys gespielt :)

Heute Nachmittag wird er dann angeschnitten und ich hoffe dem kleinen Mann gefällt er :)

Grundrezept für Biskuit

Heute kommt mal ein Rezept für Biskuitteig. Ja ich weiß, da gibt es schon so viele Rezepte, und ja das findet man auch in jedem Backbuch. Aber der Biskuit der bei dem Rezept entsteht ist so wunderbar fluffig leicht, das wollte ich euch nicht vorenthalten!

Man braucht

6 Eier

200g Zucker

100g Stärke

100g Mehl

1 TL Backpulver

und wahlweise für dunkles Biskuit 25g Kakaopulver oder

                       für helles Biskuit    25g Vanillepuddingpulver

Als erstes Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.

Dann den Zucker Stück für Stück einrieseln lassen, zu einer glänzenden Masse rühren und schließlich die Eigelbe unterrühren.

Den Ofen jetzt schonmal auf 175° Umluft vorheizen.

Das Mehl mit der Speisestärke, dem Puddingpulver/Kakao und dem Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen (nur den Boden davon und NICHT die Seiten fetten, sonst geht der Biskuit nicht richtig auf). Den Teig in die Springform geben und ungefähr 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Fertigbacken nicht sofort aus dem Ofen nehmen, sondern noch ne Weile im Ofen lassen und nur den Ofen ausschalten.

Der Teig sollte erst geteilt werden wenn er vollständig ausgekühlt ist. Am besten geht das mit dem Tortenbodenschneider.

Das wars erstmal für heute. Wenn ihr wollt kann ich die nächsten Tage noch die Rezepte für die Füllung der Hochzeitstorte verraten :)