Gehirn zu Halloween

Gestern war ich ja auf einer Halloweenparty, da war es ja klar, dass da eine Torte mit musste. Natürlich möglichst gruselig, das versteht sich.

Dieses tolle Foto von der Torte habe allerdings nicht ich gemacht sondern EntshenDesign :)

Ich hab dazu mein bewährtes Biskuitrezept halbiert und in einer mit Backpapier ausgelegten Glasschüssel gebacken.


Zusätzlich braucht man noch:
Kirschmarmelade
Johannisbeermarmelade
Gelierzucker
Kuvertüre


Den Teig hatte ich noch so rosa-gräulich eingefärbt.

Der fertige Kuchen wurde umgedreht und der "Deckel" abgeschnitten. Jetzt ein Loch rein und Kuvertüre hineinstreichen, damit die Marmelade dann auch bleibt wo sie sein soll! Die Kirschmarmelade durch ein Sieb streichen und noch etwas flüssiger machen, zB mit etwas (!) Wasser. Ich habe sie nämlich so genommen wie sie ist und da kam leider kein Blut rausgeflossen :( Aber die Schokolade sollte schon fest sein, bevor die Marmelade ins Loch gegeben wird.

Dann den Deckel drauf, Buttercreme drum und mit rosa Fondant die Gehirnwindungen darauflegen. Schön darauf achten, dass es auch wirklich 2 Hälften sind.

Jetzt noch die Johannisbeermarmelade aufkochen, etwas Gelierzucker dazu und ebenfalls durch ein Sieb streichen. Aber bitte etwas abkühlen lassen, bevor es auf das Fondant getropft wird. Und ja am besten wirklich überwiegend tropfen, das gibt die besten Effekte. Wer mag kann ja noch (wie ich) die Tortenplatte mit vollklecksen. Ich bin mit der Torte dann übrigens Bus gefahren *muhahaha* nur leider war die Tortenbox nicht komplett durchsichtig, daher konnte das nicht so gut gesehen werden. Sie ist allerdings sehr gut angekommen, Zitat: "Deine Torte ist widerlich....Ich mag sie!" :D

Demnächst fang ich vielleicht schon an mit Plätzchen backen, Stollen wollte ich eigentlich auch mal machen...mal sehen :)

Sächsische Mandeleiche

Für Papas Geburtstag hab ich mich mal an einer hier typischen Konditorentorte probiert, die sächsische Mandeleiche. Eine Variante davon ist die Schokoeiche, bei der man statt Vanillebuttercreme Schokobuttercreme nimmt und nur mit etwas Vanillebuttercreme verziert. Vielleicht probier ich das dann auch nochmal aus.

Als Biskuit habe ich wieder mein Standardrezept genommen und für die Buttercreme könnt ihr dieses hier verwenden. Ich habe zwar mal ein anderes ausprobiert, aber das ist noch nicht ganz ausgereift, daher kommt das Rezept dazu an dieser Stelle noch nicht.

Außerdem braucht ihr noch:

Aprikosenmarmelade
gehobelte Mandeln

Den Biskuit diesmal in einer Kastenkuchenform backen. Erstmal beiseite stellen und auskühlen lassen.

Nun die Buttercreme herstellen. Danach den ausgekühlten Kuchen zweimal durchschneiden und auf den untersten Boden Aprikosenmarmelade streichen. Diese kann dafür mit etwas Wasser angerührt werden und wer mag darf sie auch vorher noch durch ein Sieb streichen.

Dann etwas Buttercreme darauf geben. Nicht zu dick, da das sonst schnell zu viel wird. Jetzt den nächsten Boden darauflegen und genauso weiterverfahren. Dann um den kompletten Kuchen noch Buttercreme streichen und die Seiten mit Rillen versehen. Schlussendlich noch die Mandeln drumherum und fertig ist die sächsische Eiche :)

In der nächsten Zeit werd ich mich nicht so oft melden, da jetzt die nächste Hochzeitstorte ansteht. Nächste Woche werden daher die Zuckerblumen hergestellt und übernächste Woche wird sie dann schon gebacken!

Hochzeitstorte mit Hortensie und Rosen

Wie schon gesagt hatte ich in letzter Zeit an meiner zweiten Hochzeitstorte gearbeitet. Gewünscht war grün-weiß, mit Hortensien und Rosen und barocken Muster.

Mein Zeitplan sah so aus, dass ich letzten Samstag/Sonntag erstmal die Hortensie gemacht habe. Dafür hab ich 47 Blütenblätter auf Draht gearbeitet und immer jeweils 3-4 Stück zu einer kleinen Blüte gebunden und dann das ganze wie einen Strauß zu einer großen Blüte gebunden.

Die Blätter dazu hab ich mit Brennnessel geprägt (in Ermangelung eines Veiners). Falls ihr das auch macht, bitte nur nicht giftige Blätter verwenden! Brennnessel kann auch als Tee gemacht werden, daher definitiv nicht giftig :)

Dann auf Alufolie etwas in Form gebracht und trocknen lassen.

Dann Montag hab ich mich um die kleinen Blumen gekümmert, da hatte ich Ausstecher und zugehöriges Prägeteil schon da. Ein paar hab ich gedrahtet und mit Floristentape umwickelt (den Draht ;) ) und ein paar so trocknen lassen. Angemalt wurden sie natürlich auch, die Blütenblätter von innen her grün und mit gelbem Innenleben.

Die Rosen habe ich mit recht vorsichtig und langsam gemacht, zwischendurch immer mal trocknen lassen. Bin schon etwas besser geworden, aber definitiv noch verbesserungsfähig. Hier habe ich sie auf dem Kopf trocknen lassen, da die Mitte schon getrocknet war und ich der Sache mit dem Draht und aufhängen nicht so ganz getraut habe. Aber ich weiß schon, wie ich das das nächste Mal machen werde.

Dann musste natürlich noch die Torte gebacken werden...ich habe mein bewährtes Biskuit-Rezept genommen, für oben die normale Menge und unten doppelte Menge, bzw zweimal gebacken. Das Ganze dann dreimal geteilt, auf den untersten Boden Schokoganache gestrichen und auf den zweiten dann Marmelade. Unten war weiße Schokolade mit Erdbeer-Limette und oben Zartbitter mit Apfel.

Die zweite Etage hab ich mit extra dicken Strohhalmen und einer zurechtgeschnittenen flexiblen Schneideunterlage (aus dem Depot) gestützt.

Nun noch eindecken. Ich habe den grünen Fondant aus Nanu-Nana genommen und muss sagen, dass ich mir diesen nie wieder kaufen werde. Konnte den nur wahnsinnig schwer ausrollen!

Und da die Torte etwas große Maße hatte, oben 20*30 und unten 35*45, brauchte ich natürlich auch eine Extra Tortenplatte. Dazu hab ich mir aus dem Baumarkt eine 55*65 cm große Spanplatte geholt, diese mit einer Decke und 2 Lagen Transparenter Folie überzogen.

Das Dumme war dann nur, dass die Torte so nicht in den Kühlschrank passte. Meine Lösung waren Kühlakkus und eine aus Tiefkühltaschen und Kartons gebastelte Box.

Donnerstag, also heute, konnte ich dann endlich die Torte fertigstellen. Das Einzige was noch gefehlt hat, war ja nur das Royal Icing. Ich bin eigentlich ganz zufrieden damit und hoffe, dass es dem Brautpaar auch gefällt.

Das nächste Projekt wird dann eine Geburtstagstorte, dann eine Babytorte (der etwas anderen Art) und im Oktober kommt auch noch eine weitere Hochzeitstorte. Irgendwie ist das schon zu schaffen :D