Zuckerkleber

Wenn man nun schon schicke Dekorationen hat, seien es nun einfach gekaufte Perlen oder aufwendig selbst hergestellte Deko, bleibt die Frage, wie man das gut auf dem Fondant befestigen kann.

Man kann Zuckerkleber kaufen oder sich selbst einfach einen Zuckerkleber herstellen. Man braucht dafür nur Wasser und CMC, also wieder das schon bei der Blütenpaste verwendete Kukident Haftpulver extra stark. CMC kann man sich natürlich auch in diversen Tortenshops online bestellen, aber das Kukident ist die günstigste Variante.

Für den Zuckerkleber braucht man
Wasser
1/4 TL CMC

Zunächst Wasser kochen und auskühlen lassen. Von dem abgekochten Wasser 50 ml abmessen. Davon ca. 30ml in das Schraubglas geben. Dann das CMC dazugeben und sofort schütteln.


 Danach könnt ihr die restlichen 20ml Wasser hinzugeben. Anfangs sind noch Klümpchen zu sehen, diese werden sich aber noch auflösen.

Konsistenz sollte zwar dickflüssig sein, aber nicht so zäh wie Honig. Der Kleber wird idealerweise schon am Vortag vorbereitet. Sollte er am nächsten Tag zu dickflüssig sein, kann einfach etwas abgekochtes Wasser hinzugefügt werden. Wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird hält er sich bis zu 2-3 Wochen. Man sollte allerdings immer nur die Menge die man gerade braucht aus dem Glas ausgießen.

Das erste Mal testen werde ich ihn bei den Zuckerblumen. Bin schon gespannt :)

Yogurette-Torte

Wieder mal Zeit für ein neues Rezept. Diesmal soll es eine Yogurettetorte sein.

Man braucht
70g Mehl

3 Eier
125g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Vanillepuddingpulver
2 Schachteln Yogurette nach Wahl
500g zu der Yogurettensorte passende Früchte
4 Blatt weiße Gelantine
750g Schmand
200g Schlagsahne

Für den Teig werden die Eier und 100g Zucker in etwa 5 Minuten schaumig geschlagen. Dann das Mehl und Puddingpulver mischen, sieben und unter die Eier-Zuckermasse heben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175° Umluft vorheizen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ungefähr 12 Minuten backen.

Nun die Yoguretteriegel sowie die Früchte klein schneiden. Die Gelantine wird in etwas Wasser eingeweicht, ausgedrückt und anschließend bei geringer Hitze aufgelöst. Derweil den restlichen Zucker mit dem Schmand verrühren und ein paar Löffel davon unter die Gelantine rühren, dann die entstandene Mischung unter den restlichen Schmand rühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unter den Schmand heben. Danach die Früchte und Yogurettestückchen unterheben.

Den ausgekühlten Boden mit einem Tortenring versehen, die Schmandmischung darauf verteilen und für 4 Stunden kühl lagern.

Das wars erstmal für heute, ich werde heute noch Blütenpaste herstellen. Da diese aber 24 Stunden im Kühlschrank ruhen muss vorm Verarbeiten und ich morgen Abend zu Otto geh (freu mich schon :) ) werde ich den Bericht dazu erst Samstag posten...möchte euch ja möglichst schon ein paar Ergebnisse zeigen und etwas zur Verarbeitung sagen können.

Kitkat Kuchen

So wie versprochen heute ein leckeres und einfaches Rezept. Der Kuchen ist nicht zu trocken, durch die Mandarinen ist er wirklich saftig und geht auch weg wie warme Semmeln!

Man braucht:
200g Zucker
200g Mehl
4 Eier

1 Dose Mandarinen (175g Abtropfgewicht)
200g Kitkat

1 Pck Vanillezucker
1 Pck Vanillepuddingpulver
200g Backmargarine

2 gestr TL Backpulver

Für den Guss noch zusätzlich
Butter
Puderzucker
Zitronensaft

Die Dose Mandarinen abtropfen lassen und die Kitkats klein schneiden. Ein paar Stangen Kitkat aber beiseite legen!

Derweil den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren und dann den Zucker und den Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eier werden einzeln jeweils eine halbe Minute lang untergerührt. Anschließend Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz unterrühren. Zum Schluss werden die Kitkatwürfel untergehoben.

Eine Kastenform fetten, und mehlen und mit der Hälfte des Teiges füllen. Nun die beiseite gelegten Kitkatstangen auf den Teig legen. Die abgetropften Mandarinen werden jetzt unter den restlichen Teig gemischt und dieser dann schließlich ebenfalls in die Kastenform gefüllt. Jetzt wird der Kuchen für ungefähr eine Stunde gebacken.

Zwischenzeitlich den Zuckerguss vorbereiten. Dazu nimmt man einen kleinen Topf und schmilzt etwas Butter darin. Wirklich erstmal nicht viel nehmen dazu. Sobald die Butter geschmolzen ist wird der Topf runtergenommen und etwas Puderzucker darübergesiebt und verrührt. So lange Puderzucker unterrühren, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Noch ein paar Spritzer Zitronensaft dazu, damit es nicht zu süß wird und fertig. Sollte der Guss nicht ganz reichen kann einfach nochmal neuer gemacht werden. Und wenn was übrig bleibt kann natürlich genascht werden^^

So das wars erstmal für heute, ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken und würde mich wie immer über Kommentare freuen :)

 


Die Bilder wurden mir freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Xalkalio98x. Das war der erste Kuchen den er überhaupt gebacken hat, dafür ist er aber recht gut gelungen find ich. Ihr dürft auch gerne mal auf seinem Youtubekanal vorbeischauen :)

Wilton Icing Colors

Juhu heute kam das langersehnte Paket mit den Lebensmittelfarben. Ich war es satt immer mit den normalen Farben die man im Supermarkt kaufen kann zu arbeiten. Man benutzt viel zu viele Tuben und das Fondant erreicht trotzdem nur Pastellfarben. Bis jetzt hatte ich nur Lebensmittelfarbe in Pulverform die wirklich sehr ergiebig ist. Und zwar handelt es sich dabei um diese Farben. Allerdings lässt sich damit der Fondant nicht sehr gut färben, da man diese Körnchen auch bei langer Einarbeitung der Farbe gut sieht. Zum Färben von Teig sind diese Pulverfarben bestens geeignet.

Letztens habe ich dann gelesen, dass die Icing Colors von Wilton sehr ergiebig und gut sein sollen. Also bin ich direkt mal auf Suche gegangen und habe sie mir dann über Amazon bestellt. Und heute sind sie angekommen!

Es sind folgende Farben dabei (von hinten nach vorne und von links nach rechts):

• Pink
• Elfenbein
• Königsblau
• Goldgelb
• Blattgrün
• Schwarz
• Violet
• Rot

Ein ausführlicher Testbericht folgt noch. Doch dafür muss ich erstmal wieder Fondant herstellen und wollte eigentlich als nächstes Blumenpaste herstellen und mich an ersten Blüten versuchen.

Morgen dürft ihr euch wieder auf ein einfaches und leckeres Rezept freuen :)

Macarons

Hab heute mal in meinen alten Fotoordnern gestöbert und dabei noch ein paar Fotos entdeckt die ich euch incl. Rezept gern vorstellen würde.

Macarons sind kleine süße Backwaren aus Frankreich und werden aus Eiweiß, Zucker und gemahlenen Mandeln hergestellt. Dazu gibt es natürlich sehr viele Rezepte im Internet. Hab auch dementsprechend einige ausprobiert. Aber nie nie nie hab ich Macarons so hingekriegt wie sie sein müssen...nämlich mit "Füsschen".

Bis ich dieses Rezept gefunden habe. Wer sich gerne mal an Macarons probieren möchte sollte das unbedingt probieren! Die werden damit perfekt. Zumindest wenn man sich genau an das Rezept hält. Vor allem die Mengenangaben müssen exakt befolgt werden. Wenn man also keine Waage hat, mit der man aufs Gramm genau wiegen kann, werden sie höchstwahrscheinlich nicht wirklich was werden....

Ich hab momentan zwar richtig viel Lust die wieder mal zu backen, aber mit meinem aktuellen Backofen wird das nichts. Hab nämlich nur einen Minibackofen bei dem zudem nur noch Unterhitze geht. Dh was ich nach der Hälfte der Backzeit auf den Kopf stellen kann geht noch halbwegs, also Brötchen aufbacken aber mehr auch nicht. Aber in knapp einem Monat hab ich dann einen (hoffentlich) gut funktionierenden Backofen. Mein Freund hat sich ja schon beschwert, dass ich ihm noch gar nichts gebacken habe, daher kann ich dann wieder schön loslegen.

Und so sahen dann übrigens die Macarons aus. Bitte verzeiht die miese Qualität. Die Fotos wurden noch mit meinem Vorvorletzten Handy gemacht.

Eingefärbt hab ich die mit einem äußerst ergiebigen Farbpulver welches ich damals über Ebay bestellt hatte. Ich weiß jetzt gar nicht mehr was ich als Füllung genommen hatte. Einmal auf jeden Fall Marmelade und das weiße könnte einfach Sahne sein. Hatte da noch nicht so viele Ideen. Aber wie gesagt, sobald ich den neuen Backofen hab werd ich wieder mehr backen und da werden neben Red Velvet Cupcakes oder Cakepops auch Macarons dabei sein.