Karl-Theodor Kekse

Heute war Backabend mit paar Mädels...geplant waren leckere Schokokekse. Es sind schließlich Kekse mit knuspriger Kruste und leckerem, weichen und vor allem schokoladigem Inneren geworden.

Man braucht:
230 g Zartbitterschokolade
4 TL Butter
75 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
1 Eier
170 g brauner Zucker
Vanillearoma
300 g Schokotropfen

Zuerst die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in der Mikrowelle schmelzen. Immer so ca. für 20 Sekunden in die Mikrowelle und zwischendurch etwas umrühren. Die Masse muss nicht komplett geschmolzen sein.

Derweil den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Eier und den Zucker in eine andere Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann die abgekühlte Schokomasse dazugeben, gut verrühren und schließlich das Mehl unterrühren. Schlussendlich noch das Vanillearoma und die Schokotropfen dazugeben.

Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech immer ca einen EL Teig geben. NICHT flachdrücken, sondern die Struktur so lassen wie sie ist. Jetzt für ca 12-15 Minuten backen, danach noch eine Weile auf dem Backpapier auskühlen lassen. Sie sind fertig gebacken, wenn sie eine schöne Kruste haben aber untendrunter noch weich sind.

Warum sie Karl-Theodor Kekse heißen kann ich euch selbst nicht richtig sagen...der Name ist halt einfach
entstanden^^ Viel Spaß beim Nachbacken und vor allem beim anschließenden Essen!

Apfelkekse in 2 Varianten

Heute war mal backen mit Mama und ausprobieren des Traumstücketeiges angesagt. Leider hatte ich verpasst meine Kamera mitzunehmen, daher musste ich die Bilder mit meinem Handy machen :(

Man braucht (für beide Varianten):

500 g Mehl

5 Eigelb

250 g Butter

2 Pck Vanillezucker

150 g Zucker

Das Mehl, Eigelb, die weiche Butter, Vanillezucker und Zucker zu einem Teig verrühren. Diesen dann zu einer Kugel formen und für mindestens eine Viertelstunde in den Kühlschrank.

ungefüllte Variante:

2 Äpfel

Zimt

Aprikosenmarmelade

Die Äpfel in kleine dünne Stückchen schneiden. Den Teig ausrollen, kleine Kreise ausstechen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Anschließend die Apfelstückchen drauf, eventuell mit etwas Zimt bestreuen und dann die Streusel daraufstreuen und etwas festdrücken. 

In den auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Noch heiß mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

gefüllte Variante:

2 Äpfel

4 EL Honig

60 g braunen Zucker

1 Handvoll Rosinen

Aprikosenmarmelade

Mandeln (Stifte oder gehobelt)

Zimt

Bittermandelaroma

Zitronensaft

Die Äpfel klein würfeln. Honig und braunen Zucker mit sehr wenig Wasser in Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Danach die Apfelwürfel dazugeben. Zimt, Bittermandelaroma und Zitronensaft sowie die gewaschenen Rosinen ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Derweil den Teig ausrollen und je einen großen und einen kleinen Kreis ausstechen. Den kleineren Kreis auf das Backblech setzen und die etwas von der Apfelmischung sowie einen kleinen Klecks Aprikosenmarmelade daraufgeben. Dann den großen Kreis daraufsetzen und die Kreisränder zusammendrücken. Noch mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und Mandelblättchen als Deko darauf. 

Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen.

Papa meinte die gefüllten dürfen wir gern nochmal machen^^ War also ein voller Erfolg...

Amarettinis

Heute früh hatte ich soo Lust auf Kekse backen...und es mussten mal Amarettinis sein. Ich liebe diese Kekse und so frisch aus dem Ofen schmecken sie so so so so lecker!

Man braucht:
300 g Mandeln, gemahlen
300 g Zucker
Bittermandelaroma
3 Eiweiß
Puderzucker zum bestäuben

Die Mandeln, den Zucker und das Aroma vermischen und in eine Schüssel geben. Das Eiweiß steif schlagen und  in kleinen Portionen unter die Mandelmischung rühren. Man kann hier ruhig das Handrührgerät auf niedriger Stufe nehmen.

Den Ofen schonmal auf 130° Umluft vorheizen.

Backblech(e) mit Backpapier auslegen und aus der Baisermasse kleine Kugeln formen, die mit etwas Abstand auf das Backpapier gelegt werden. Die Amarettinis dann für ca. 25 Minuten backen.

Danach aus dem Ofen nehmen. Sie sind fertig wenn sie sich leicht und ohne Rückstände vom Backpaier lösen lassen. Abschließend noch etwas Puderzucker darüber sieben und Voilá!

Ich wünsch euch wieder viel Spass beim Nachbacken :)

Torte zum Kirchenjubiläum

So bevor ich heut ins Bett fall noch schnell ein paar Bilder meiner neuesten Torte. War für eine Feier heute und innendrin waren eine Schokotorte mit Minzcreme und eine Raffaellotorte. Die Rezepte dafür kommen im Laufe der nächsten Tage noch :)

Ich war nicht so ganz zufrieden mit meiner Spritztechnik...die muss ich definitiv noch verbessern und auch der Fondant war nicht so perfekt wie ichs wollte. Aber es kam gut an und hat auch geschmeckt...und das zählt ja letztendlich :)

Toffifeekekse und Karamellkekse

Heut hab ich mal was gebacken, was ich schon länger ausprobieren wollte. Kekse mit einem Toffifee innen...und eigentlich wollt ich noch welche mit Stork Riesen machen, aber da es die nicht gab hab ich als Notlösung einfache Karamellsahnebonbons genommen.

Man braucht:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver1 Prise Salz
1 Ei
75 g Butter (weich)
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Toffifees und/oder Sahnebonbons

Alles in eine Schüssel geben und verrühren. Es darf auch gerne mit den Händen geknetet werden. Den Teig dann für ca 30 Minuten kalt stellen.

Dann den fertigen Keksteig ausrollen (wenn er zu klebrig ist noch etwas Mehl einkneten) und Kreise ausstechen. Bzw für die Karamellbonbons habe ich eher ovale Ausstecher genommen.

Dann wird auf dem unteren Kreis das Toffifee oder das Sahnebonbon gelegt und anschließend oben nochmal ein Kreis drauf. Wenn der Teig nicht aneinander haftet, einfach den unteren Rand mit etwas Wasser bestreichen. Der Rand wird dann mit einer Gabel eingedrückt, so dass da keine Lücke mehr ist.

Die Kekse dann bei 170° für ca 10-15 Minuten in den Ofen. Wenn sie fertig sind, etwas auskühlen lassen oder gleich so leicht geschmolzen genießen :) Aber Vorsicht heiß!

Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken!