Quarktorte mit Himbeeren

Manche werdens bestimmt auch als Käsekuchen kennen, aber bei uns heißts Quarktorte....und in nächster Zeit werden öfter mal verschiedene Rezepte für dafür kommen!

Heute gibts welchen mit Himbeeren...

Man braucht:
125 g Butter (weiche)
200 g Zucker
4 Eier
75 g Weichweizengrieß
1 Pck Vanillepudding
1 Pck Backpulver
1 kg Magerquark
2 Tl Zitronenschale
Zitronensaft
150 g Himbeeren

Eier trennen. Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Derweil den Weichweizengrieß mit Vanillepudding und Backpulver mischen und zur Buttermischung geben. Magerquark, Zitronenschale und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Himbeeren dazugeben. Es können auch gefrorene verwendet werden, diese aber vorher auftauen und abtropfen lassen. Zum Schluss noch das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Ofen auf 160° Umluft vorheizen, eine Form einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden. Die Quarkmasse hineingeben und für etwa 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 30 Minuten darin ruhen lassen. Falls er danach noch etwas schwabbelig sein sollte, einfach für nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.


Viel Erfolg beim Nachbacken :)