Heidelbeerkuchen

Zum Abschluss des Tages extra für die liebste Touche á Toute noch ein Rezept ;)

Man braucht
300g Backmargarine
300g Zucker
4 Eier
400g Mehl
1 Pck Backpulver
Zitronensaft
100g gem. Mandeln
1 Pck Zitronenschale
1 Pr Zimt
500g Schmand
1 EL Speisestärke
1 Pr Salz
500g Heidelbeeren

Erst die Margarine, 2/3 des Zucker, 1 Ei, Mehl (gesiebt), die Mandeln, das Backpulver, die Zitronenschale, Salz und Zimt mittels dem Rührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Davon wird ein Viertel für Streusel beseite gelegt, den restlichen Teig in eine gefettete Springform drücken. Dh den Boden belegen und dann vielleicht noch 2-3 Fingerbreit nach oben an den Rand drücken. Der Ofen kann schon auf 150° Umluft vorgeheizt werden.

Den Schmand mit den restlichen Eiern verrühren, den übrigen Zucker, ein paar Spritzer Zitronensaft und Stärke dazugeben und glatt rühren. Danach ca 350g der Beeren unterheben und die Creme auf dem Teigboden verstreichen. Wenn gefrostete Beeren verwendet werden, sollten diese zumindest etwas aufgetaut werden. Daher vielleicht am Besten in ein Sieb, dann mit heißem Wasser überspülen und dann abtropfen lassen.

Zum Schluss noch die Streusel und die restlichen Beeren auf dem Kuchen verteilen.

 Jetzt in den vorgeheizten Backofen schieben und für ungefähr 1 Stunde backen. Wer mag kann auf dem fertigen Kuchen noch Puderzucker streuen.

Wenn ihr die Rezepte nachbackt, dürft ihr gern Kommentare hinterlassen ;)