Ich war nicht so ganz zufrieden mit meiner Spritztechnik...die muss ich definitiv noch verbessern und auch der Fondant war nicht so perfekt wie ichs wollte. Aber es kam gut an und hat auch geschmeckt...und das zählt ja letztendlich :)
Donnerstag, 31. Oktober 2013
Torte zum Kirchenjubiläum
So bevor ich heut ins Bett fall noch schnell ein paar Bilder meiner neuesten Torte. War für eine Feier heute und innendrin waren eine Schokotorte mit Minzcreme und eine Raffaellotorte. Die Rezepte dafür kommen im Laufe der nächsten Tage noch :)
Ich war nicht so ganz zufrieden mit meiner Spritztechnik...die muss ich definitiv noch verbessern und auch der Fondant war nicht so perfekt wie ichs wollte. Aber es kam gut an und hat auch geschmeckt...und das zählt ja letztendlich :)
Ich war nicht so ganz zufrieden mit meiner Spritztechnik...die muss ich definitiv noch verbessern und auch der Fondant war nicht so perfekt wie ichs wollte. Aber es kam gut an und hat auch geschmeckt...und das zählt ja letztendlich :)
Montag, 28. Oktober 2013
Toffifeekekse und Karamellkekse
Heut hab ich mal was gebacken, was ich schon länger ausprobieren wollte. Kekse mit einem Toffifee innen...und eigentlich wollt ich noch welche mit Stork Riesen machen, aber da es die nicht gab hab ich als Notlösung einfache Karamellsahnebonbons genommen.
Man braucht:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver1 Prise Salz
1 Ei
75 g Butter (weich)
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Toffifees und/oder Sahnebonbons
Alles in eine Schüssel geben und verrühren. Es darf auch gerne mit den Händen geknetet werden. Den Teig dann für ca 30 Minuten kalt stellen.
Dann den fertigen Keksteig ausrollen (wenn er zu klebrig ist noch etwas Mehl einkneten) und Kreise ausstechen. Bzw für die Karamellbonbons habe ich eher ovale Ausstecher genommen.
Dann wird auf dem unteren Kreis das Toffifee oder das Sahnebonbon gelegt und anschließend oben nochmal ein Kreis drauf. Wenn der Teig nicht aneinander haftet, einfach den unteren Rand mit etwas Wasser bestreichen. Der Rand wird dann mit einer Gabel eingedrückt, so dass da keine Lücke mehr ist.
Die Kekse dann bei 170° für ca 10-15 Minuten in den Ofen. Wenn sie fertig sind, etwas auskühlen lassen oder gleich so leicht geschmolzen genießen :) Aber Vorsicht heiß!
Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken!
Man braucht:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver1 Prise Salz
1 Ei
75 g Butter (weich)
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Toffifees und/oder Sahnebonbons
Alles in eine Schüssel geben und verrühren. Es darf auch gerne mit den Händen geknetet werden. Den Teig dann für ca 30 Minuten kalt stellen.
Dann den fertigen Keksteig ausrollen (wenn er zu klebrig ist noch etwas Mehl einkneten) und Kreise ausstechen. Bzw für die Karamellbonbons habe ich eher ovale Ausstecher genommen.
Dann wird auf dem unteren Kreis das Toffifee oder das Sahnebonbon gelegt und anschließend oben nochmal ein Kreis drauf. Wenn der Teig nicht aneinander haftet, einfach den unteren Rand mit etwas Wasser bestreichen. Der Rand wird dann mit einer Gabel eingedrückt, so dass da keine Lücke mehr ist.
Die Kekse dann bei 170° für ca 10-15 Minuten in den Ofen. Wenn sie fertig sind, etwas auskühlen lassen oder gleich so leicht geschmolzen genießen :) Aber Vorsicht heiß!
Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken!
Samstag, 26. Oktober 2013
Cakepops
So ihr Lieben...es gibt etwas, das ich schon so lange mal ausprobieren wollte! Cakepops! Hab es von 2 Bekannten schon gehört, dass sie Probleme hatten, da die Cakepops wieder runtergerutscht sind. Zufälligerweise haben es beide mit Marmelade gemacht...daher hab ich lieber Frischkäse genommen. Weiß jetzt nicht ob es tatsächlich an der Marmelade lag, aber lieber auf Nummer sicher gehen :)
Man braucht:
Kuchen (möglichst nicht frisch gebacken)
100 g Frischkäse (zB Mascarpone)
150 g Puderzucker
Und für die Glasur zB 300 g Schokolade und etwas festes Kokosfett
Der Kuchen wird zerbröselt, vorzugsweise von Hand oder mit einer Küchenmaschine.
Dann gibt man etwa 100g Frischkäse und 150g Puderzucker dazu und vermischt dies bis eine ordentliche Masse entsteht. Daraus werden nun Kugeln geformt, die je etwa maximal 20 Gramm wiegen sollten. Bitte nicht schwerer, da sie sonst zu schwer werden und rutschen!
Nun die Kugeln für mindestens 15 Minuten in das Tiefkühlfach, oder 1 Stunde im Kühlschrank. Derweil die Schokolade schmelzen und die Cakepopstiele bereitlegen, sowie Styroporplatten oä zum reinstecken schonmal in den Kühlschrank legen.
Ich hatte hier Blumensteckmasse genommen. Wenn die Zeit rum ist, die Cakepopkugeln rausnehmen. Die Stiele etwa 1-2 cm tief in die Schokolade tauchen und sofort in die Kugeln stecken. Die Cakepops danach wieder für 15 Minuten in den Tiefkühler.
Nach den 15 Minuten die Cakepops entnehmen (immer nur 1-2 Stück auf einmal!) und in die Schokolade tunken. Sofort dekorieren und in die Styroporplatten im Kühlschrank stecken. Ich hatte nämlich die Erfahrung gemacht, dass während des Dekorierens die ersten Cakepops schon angefangen haben mit rutschen, daher habe ich das ab da dann so gehandhabt, dass die fertigen gleich zum auskühlen und festwerden in den Kühlschrank gewandert sind. Aber so sind sie alle brav auf ihren Stielen geblieben :)
Wenn ihr noch Fragen zu der Vorgehensweise habt kontaktiert mich ruhig :)
Man braucht:
Kuchen (möglichst nicht frisch gebacken)
100 g Frischkäse (zB Mascarpone)
150 g Puderzucker
Und für die Glasur zB 300 g Schokolade und etwas festes Kokosfett
Der Kuchen wird zerbröselt, vorzugsweise von Hand oder mit einer Küchenmaschine.
Dann gibt man etwa 100g Frischkäse und 150g Puderzucker dazu und vermischt dies bis eine ordentliche Masse entsteht. Daraus werden nun Kugeln geformt, die je etwa maximal 20 Gramm wiegen sollten. Bitte nicht schwerer, da sie sonst zu schwer werden und rutschen!
Nun die Kugeln für mindestens 15 Minuten in das Tiefkühlfach, oder 1 Stunde im Kühlschrank. Derweil die Schokolade schmelzen und die Cakepopstiele bereitlegen, sowie Styroporplatten oä zum reinstecken schonmal in den Kühlschrank legen.
Ich hatte hier Blumensteckmasse genommen. Wenn die Zeit rum ist, die Cakepopkugeln rausnehmen. Die Stiele etwa 1-2 cm tief in die Schokolade tauchen und sofort in die Kugeln stecken. Die Cakepops danach wieder für 15 Minuten in den Tiefkühler.
Nach den 15 Minuten die Cakepops entnehmen (immer nur 1-2 Stück auf einmal!) und in die Schokolade tunken. Sofort dekorieren und in die Styroporplatten im Kühlschrank stecken. Ich hatte nämlich die Erfahrung gemacht, dass während des Dekorierens die ersten Cakepops schon angefangen haben mit rutschen, daher habe ich das ab da dann so gehandhabt, dass die fertigen gleich zum auskühlen und festwerden in den Kühlschrank gewandert sind. Aber so sind sie alle brav auf ihren Stielen geblieben :)
Wenn ihr noch Fragen zu der Vorgehensweise habt kontaktiert mich ruhig :)
Donnerstag, 24. Oktober 2013
Schokoladenganache
Heute kommt mal ein Rezept für Schokoladenganache. Kann man wunderbar unter Fondant nehmen, aber auch alleine auf der Torte oder als Füllung ist es schön.
Je nachdem, ob die Ganache zum Füllen oder zum Einstreichen genutzt werden soll und welche Schokolade genommen wird sind hier verschiedene Mengenverhältnisse zu beachten.
Zum Füllen:
200 ml Sahne
und
200 g Zartbitterschokolade oder
300 g Vollmilchschokolade oder
400 g Weiße Schokolade
Zum Einstreichen:
200 ml Sahne
und
400 g Zartbitterschokolade oder
500 g Vollmilchschokolade oder
600 g Weiße Schokolade
Zuerst wird die Sahne in einem Topf aufgekocht. Hier aufpassen das nichts überkocht.
Dann die Schokolade in Stücke brechen und dazugeben.
Vorsichtig rühren, bis eine schöne glänzende Masse entstanden ist.
Danach kann sie auf den Kuchen gestrichen werden oder der Kuchen damit gefüllt werden.
Bevor der Fondant darauf kommt sollte sie noch geglättet werden. Wer mag, kann sie allerdings so lassen, vielleicht mit einem Löffel noch ein paar Unebenheiten einfügen. Wer wissen will, wie man Ganache schön glätten kann, sollte mal hier reinschauen.
Das wars erstmal wieder für heute. Ich wünsch euch viel Spaß beim ausprobieren...
Mittwoch, 23. Oktober 2013
Rührkuchen mit Himbeeren
Heut ist wieder mal ein leckeres Rezept dran. Wer Himbeeren mag wird begeistert sein!
Man braucht:
250 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Pck Vanillezucker
200 g Zucker
4 Eier
400 g Mehl
100 g Stärke
1 Pck Backpulver
45 ml Milch
375 g tiefgefrorene Himbeeren
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und ebenfalls zugeben. Die Milch noch unterrühren und danach die (noch tiefgefrorenen!) Himbeeren in etwas Mehl wälzen und unterheben. Man sollte sich allerdings etwas beeilen, da der Teig durch die Himbeeren auch leicht gefriert. Auf dem Bild sieht man schon, dass der Teig nicht mehr ganz so leicht zu verstreichen war.
Eine Kuchenform einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl auskleiden. Den Backofen derweil auf 190° vorheizen.
Den Kuchenteig dann in die vorbereitete Form füllen und bei 180° etwa 60 Minuten backen. Der fertig gebackene Kuchen kann dann je nach Vorliebe mit Schokoglasur oder Zuckerglasur überzogen werden oder eingedeckt werden. Ich habe diesen Kuchen dann zu einer Geburtstagstorte weiterverarbeitet. Daher hab ich für euch nur das folgende Bild vom fertig gebackenen Kuchen. Aber der wird definitiv nochmal gebacken!
Man braucht:
250 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Pck Vanillezucker
200 g Zucker
4 Eier
400 g Mehl
100 g Stärke
1 Pck Backpulver
45 ml Milch
375 g tiefgefrorene Himbeeren
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und ebenfalls zugeben. Die Milch noch unterrühren und danach die (noch tiefgefrorenen!) Himbeeren in etwas Mehl wälzen und unterheben. Man sollte sich allerdings etwas beeilen, da der Teig durch die Himbeeren auch leicht gefriert. Auf dem Bild sieht man schon, dass der Teig nicht mehr ganz so leicht zu verstreichen war.
Eine Kuchenform einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl auskleiden. Den Backofen derweil auf 190° vorheizen.
Den Kuchenteig dann in die vorbereitete Form füllen und bei 180° etwa 60 Minuten backen. Der fertig gebackene Kuchen kann dann je nach Vorliebe mit Schokoglasur oder Zuckerglasur überzogen werden oder eingedeckt werden. Ich habe diesen Kuchen dann zu einer Geburtstagstorte weiterverarbeitet. Daher hab ich für euch nur das folgende Bild vom fertig gebackenen Kuchen. Aber der wird definitiv nochmal gebacken!
Abonnieren
Posts (Atom)