Rührkuchen mit Himbeeren

Heut ist wieder mal ein leckeres Rezept dran. Wer Himbeeren mag wird begeistert sein!

Man braucht:
250 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Pck Vanillezucker
200 g Zucker
4 Eier
400 g Mehl
100 g Stärke
1 Pck Backpulver
45 ml Milch
375 g tiefgefrorene Himbeeren

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und ebenfalls zugeben. Die Milch noch unterrühren und danach die (noch tiefgefrorenen!) Himbeeren in etwas Mehl wälzen und unterheben. Man sollte sich allerdings etwas beeilen, da der Teig durch die Himbeeren auch leicht gefriert. Auf dem Bild sieht man schon, dass der Teig nicht mehr ganz so leicht zu verstreichen war.

Eine Kuchenform einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl auskleiden. Den Backofen derweil auf 190° vorheizen.

Den Kuchenteig dann in die vorbereitete Form füllen und bei 180° etwa 60 Minuten backen. Der fertig gebackene Kuchen kann dann je nach Vorliebe mit Schokoglasur oder Zuckerglasur überzogen werden oder eingedeckt werden. Ich habe diesen Kuchen dann zu einer Geburtstagstorte weiterverarbeitet. Daher hab ich für euch nur das folgende Bild vom fertig gebackenen Kuchen. Aber der wird definitiv nochmal gebacken!