Kurze Rückmeldung

Ja ich lebe noch ;) War nur in letzter Zeit mitten in der Prüfungsphase und da bin ich nicht zum backen gekommen...aber hab schon genug in Planung.

Als nächstes kommt erstmal eine Hochzeitstorte, da bin ich schon fleißig am Zuckerblumen basteln. Hortensien und Rosen sollen es werden, das sieht man hier auf dem Bild natürlich noch nicht so.

In dem Sinne...bis später :)

Flotter Dreier

Keine Angst, es handelt sich hier nur um einen Schokokuchen mit dreierlei Schokosorten! Aber Schokogasmus ist garantiert. Der war für eine Kuchentafel und ratet mal welcher Kuchen innerhalb von 10 Minuten alle war ;)

Das Bild hier hat übrigens netterweise ein Freund von mir geschossen, man sieht schon den Unterschied....ich kann noch nicht so gut fotografieren :D

Man braucht für den Teig:
275 g Mehl
500 g Zucker
75 g Kakao
2 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Pr Salz
Vanillearoma
240 ml Buttermilch
120 ml Öl
2 Eier
1 Tasse frisch gebrühter Espresso

Man braucht für die Füllung:
weiße Ganache:
100 ml Sahne
300 g Weiße Schokolade

Vollmilchganache:
100 ml Sahne
300 g Vollmilchschokolade

Zartbitterganache:
200 ml Sahne
400 g Zartbitterschokolade


Natürlich wird mit dem Teig angefangen. Dazu zuerst Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Dann seperat Buttermilch mit Öl, Eiern und dem Vanillearoma vermischen. Das zu der Mehlmischung geben und kurz unterrühren, dh grade so lange rühren, bis die Zutaten ordentlich vermischt sind. Ich habe dies einfach per Hand gemacht, man kann aber auch einen Handmixer auf niedrigster Stufe nehmen. Zu guter Letzt noch den Espresso unterrühren, und dies auch nur so lang bis alles gerade so vermischt ist.

Nun in eine Springform geben und im auf 180° vorgeheizten Ofen für ca 40-50 Minuten backen.

Bei mir ist der Kuchen während des Auskühlens etwas zusammengesackt innen...daher habe ich das Oberteil dann als mittlere Lage verwendet und etwas zusammengestückelt. Als Unterlage habe ich dann das mittlere Teil genommen....

....und den Boden umgedreht als oberes Teil.

Die Ganache wird jetzt wie folgt gemacht: einfach die Sahne aufkochen lassen, sobald die Sahne kocht vom Herd nehmen und die zerstückelte Schokolade darunterrühren, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Jetzt die Ganache noch etwas setzen lassen, dann kann sie auf den Kuchen gegeben werden. Auf den untersten Boden die weiße Ganache, auf den zweiten die Vollmilchganache und schließlich außenrum die Zartbitterganache. Letztere habe ich nicht ganz glatt aufgetragen, damit sie etwas Struktur erhält und die Torte aufgepeppt wird. Wer mag kann noch etwas Deko daraufstreuen, ich habe hier meine Goldmühle mal ausprobiert.

Schokoladen-Baileys Torte

Morgen hat mein Schatz Geburtstag und anlässlich dessen habe ich eine Schokoladen-Baileys Torte gebacken. Dabei ist sowohl im Teig als auch in der Ganache Baileys. Morgen kommt dann noch ein Rezept für einen flotten Dreier mit garantierten Schokogasmus....freut euch drauf ;)

Man braucht:
150 g Butter
100 g Zartbitterschokolade
100 g feinster Backzucker
100 g brauner Zucker
50 g Kakao
180 ml Baileys
170 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Pr Salz
3 Eier

Für die Ganache:
200 g Zartbitterschokolade
200 ml Baileys
1 TL weiche Butter

Zunächst für den Teig Butter, Schokolade, Zucker, Kakao und Baileys in einer Pfanne (möglichst Antihaft) bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, danach gut verrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die abgekühlte Butter-Schoko Mischung mit den 3 Eiern verrühren und abschließend die Mehlmischung unterrühren.

Jetzt das ganze in eine Form geben und im auf 160° vorgeheizten Ofen für ca 40 Minuten backen.

Dann die Ganache herstellen, indem der Baileys kurz aufgekocht wird, dann sofort vom Herd nehmen, die zerstückelte Schokolade dazugeben und gut verühren. Zum Schluss noch die Butter unterrühren und die Ganache etwas setzen lassen, danach kann sie auf den Kuchen gegeben werden. Ich habe den Kuchen noch einmal in der Mitte geteilt und etwas Ganache dazwischen gestrichen.

Jetzt muss mein Schatz nur noch warten bis er ihn anschneiden darf :D

Quarktorte

Durch eine ganz liebe Facebookuserin habe ich eine ganze Menge alter Rezepte bekommen, die ich auch hier veröffentlichen darf. Da wird in nächster Zeit einiges kommen ;)

Man braucht:

Für den Teig:

400 g Mehl

10 TL Backpulver

200 g Butter

200 g Zucker

10 TL Vanillezucker

1 Ei

Für die Füllung:

65 g Butter

150 g Zucker

750 g Quark

4 Eier

Saft ½ Zitrone

Optional dazu:

125 g Rosinen

50 g Mandeln

Für den Teig das Mehl mit Backpulver in Rührschüssel geben, dabei in der Mitte eine Mulde formen. 

Zucker und Vanillezucker hineinschütten und mit dem Ei verrühren. Butter dazugeben und alles gut verkneten. Mit 2/3 des Teiges nun eine gefettete Springform auslegen und im Ofen bei 175° 15 Minuten vorbacken.

Für die Füllung Quark, Zucker, Butter und 3 Eigelb verrühren, dann Zitronensaft (sowie ggf. die Rosinen) dazugeben. 4 Eiweiß steif schlafen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf dem vorgebackenen Teig verteilen, dann den restlichen Teig ausrollen und auf die Füllung legen. Ich habe dazu einen Tortenring als Maß genommen, damit es möglichst schön rund wird. 

Das übrige Eigelb verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Mit Zucker und evt den Mandeln bestreuen.

Bei 150° 50-60 Min backen und fertig.  Yummy ich freu mich schon aufs erste Stück!

Ich habe nur wieder mal nicht gewartet bis er komplett abgekühlt war....daher ist das Innere noch etwas flüssig ;) Es war aber leider nicht die perfekte Quarkttorte für mich daher werd ich da garantiert noch paar andere Rezepte ausprobieren.

Das wars dann erstmal für heute, demnächst ist unter anderem noch eine Schokoladen-Baileys Torte geplant.

Schlaaaandkuchen

Anlässlich der Fußball-WM wollt ich dann dochmal einen passenden Kuchen backen. Die Wahl fiel auf eine einfache Variante, ich hoffe er gefällt.

Ich habe nach diesem Rezept gebacken, nur dabei den Teig in drei Farben gefärbt und nicht marmoriert.

Mein schwarzer Teig sieht sehr lustig aus...habe noch zusätzlich Kakao genommen, damit ich nicht sooo viel schwarze Farbe brauch.

Beim Teig in die Form geben habe ich einfach große Kleckse in die Mitte gemacht und dann vorsichtig zum Rand hin gestrichen.

Nach dem Backen noch bisschen Zuckerguss drüber und fertig!