Modellierschokolade

So langsam steht Papas Geburtstag ins Haus und ich wollte diesmal eine Torte mit einer Figur obendrauf versuchen. Für die Figur hab ich Modellierschokolade gewählt, da das vielleicht eher gegessen wird als so ein Batzen Fondant auf einmal.

Hier das Rezept:

400g weiße Schokolade
120ml Zuckersirup
20ml Wasser
40g Zucker

Da fast alles schon in der neuen Wohnung war, hatte ich weder Waage noch Messbecher zur Hand und musste auf EL und TL zurückgreifen. Laut Wikipedia sind ein EL 15ml und ein TL 5ml, für den Zucker hab ich hier etwas gefunden und den Zuckersirup konnte ich zum Glück in meinem großen Messbecher abmessen.






Nachdem die Startschwierigkeiten behoben waren, wurde erstmal die Schokolade im Wasserbad geschmolzen.

Dann das Wasser mit dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und den Zuckersirup einrühren, so dass er sich auflöst.

Danach das Zucker-Wasser Gemisch unter die geschmolzene Schokolade rühren. Diese Masse kann man erstmal mit dem Löffel vermischen und dann auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis sie geschmeidig wird.

Die Schokomasse wird dann in Frischhaltefolie eingepackt und für 24h im Kühlschrank gelassen. Am nächsten Tag ist die Masse dann ziemlich fest, lässt sich aber gut modellieren. Wie das mit dem einfärben klappt werde ich in den kommenden Tagen mal testen und berichte natürlich :)


Update: Hab am nächsten Tag Probleme gehabt die zu verarbeiten, da die ziemlich schnell fettig geworden ist. Hab die Modellierschokolade dann erstens 2:1 mit Blütenpaste gemischt und außerdem Puderzucker mit untergearbeitet. Werd dann im nächsten Post ausführlicher berichten wie das geklappt hat und eventuell das Rezept für Modellierschokolade noch etwas abwandeln.

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